炖鸡汤的制作方法？
步骤/方式1
三黄鸡一只，清洗干净。
步骤/方式2
将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
步骤/方式3
冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时。
步骤/方式4
至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右。
步骤/方式5
炖鸡汤就做好了，出锅。
炖鸡汤方法？
步骤/方式1
200克鸡肉洗净剁小块
步骤/方式2
20克人参洗净切片
步骤/方式3
1块姜切片
步骤/方式4
5克枸杞浸泡10分钟
步骤/方式5
5颗红枣洗净备用
步骤/方式6
锅中倒水，水热放入鸡肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。
步骤/方式7
然后砂锅内放入鸡肉、人参、姜片，再倒入适量清水大火烧开，转小火炖煮30分钟。
步骤/方式8
接着砂锅中放入枸杞、红枣、食盐拌匀继续小火炖10分钟。
步骤/方式9
最后盛入碗中，撒上葱花即可。
炖鸡汤教程？
材料：土鸡一只，干香菇6枚，枸杞子3g，葱，姜末各5g，盐1茶匙（5g）
做法
1、将干香菇和枸杞子分别放入小碗中，用温水泡发，洗净，沥干水分，备用。
2、把鸡洗净，放入锅中，加入1000ml凉水，中火烧开后，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、葱、姜末，转小火炖煮30分钟。
3、将枸杞子放入锅中，继续加热10分钟，调入盐，离火，放凉。
4、待鸡汤完全放凉后，用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全去除干净，只留清汤，再次加热后，即可趁热食用。
炖鸡汤怎么做？
步骤/方式1
鸡切块，放入开水中飞水
步骤/方式2
捞出备用
步骤/方式3
锅内倒入1勺油，烧热后放入姜片和蒜炒香
步骤/方式4
倒入鸡块，料酒翻炒5分钟
步骤/方式5
将炒过的鸡块倒入康宁锅内，加入纯净水，葱和红枣
步骤/方式6
盖锅盖，开始炖煮
步骤/方式7
水量不要加太多
步骤/方式8
煮沸后转小火熬90分钟左右，小火熬哦！
步骤/方式9
最后15分钟加盐出锅啦！
如何炖鸡汤？
.首先，人们应该选择熬鸡汤，人们喜欢挑老鸡，但事实上，童子鸡汤更合适。雏鸡的肉含有更多的蛋白质，几乎没有弹性的结缔组织，更容易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合早生病的人喝。用鸡汤炖的鸡肉味道不好，但可以配以凉拌酱汁。
2、杀鸡要冷冻买活鸡说先不说，主要是为了保证鲜肉的味道。新鲜鸡买回来后，应在取出解冻汤前3小时左右放入冰箱。在这样做的时候，原理和酸肉的原理是一样的，这样的鸡肉质量最好，做出来的汤会更美味。
3.在将鸡汤浸泡在米水中之前，先将鸡汤洗净，然后浸泡在米水中超过10分钟。这可以消除皮肤上的气味，然后使鸡更嫩。使用最简单和最容易获得的材料，你可以取得非凡的结果。
4。所谓飞水，就是把鸡肉、冷水和姜片放在炉子上，点燃并煮沸的过程。飞水不仅可以去除鸡肉的新鲜气味，而且是一个彻底的清洗过程。还可以使汤清澈、不浑浊、清新、无臭。
5.如果鸡肉用冷水处理，应该迅速移除，然后用冷水冲洗。一方面，鸡可以冲掉附着在身体上的一些漂浮泡沫，还可以在烹饪过程中制作鸡汤，不易散肉，保持皮肤和肉的完整性。
6.删除附件的步骤可以说是关键所在。从鸡肉中取出一些辅料是烹饪美味鸡汤的关键。这些配饰会影响汤的颜色和味道，包括鸡的红色内脏，如肝脏、朱砂、肺、心脏等。(可保留给其他菜肴)，但在煮鸡汤时必须移除。从鸡爪上剪掉脚趾甲。指甲里有很多细菌，做汤对卫生不好。鸡鼻子。这是鸡嘴上部和眼睛之间的距离，如果不移除，鸡汤会有一种奇怪的气味。鸡屁股。这部分可以移除更多。煮鸡汤时，小心不要留着。
7.最好用砂锅做鸡汤，而不是铁锅。因为铁锅会给鸡汤带来生锈的味道，比砂锅还能收集风味，增添新鲜。
8。水“生”火热熬锅鸡汤应该是冷水锅，水应该一次充足，避免在中间随意加水。一般来说，一只3公斤的鸡应该放6公斤水。使原料随着水温升高释放出营养和香味。炖鸡汤应先火约10分钟，打开盖子，在沸腾状态下，撇去表面泡沫，这样以后的鸡汤会干净清澈，没有任何杂质。掠过泡沫后，转向温和的火，不要随便揭开它。“脱口而出”的汤将失去原有的风味。
9.把汤煮好的关键是把火烧开，慢慢地煮。这可以使食品蛋白质提取物等新鲜香气物质尽可能的溶解出来，使汤的味道可口。只有在小火上慢慢地煮，才能使提取液溶解得更多、更清晰、更集中在酒精中。可以添加一些冬瓜、蘑菇等吸油食品一起煮沸，可以起到降低胆固醇吸收的作用。
10.在某种意义上，盐最终被放好的时候可以控制鸡汤的味道。不管有人说下锅放盐时还是半熟时放，都是不对的。当盐煮了很长时间，它会与鸡肉反应，鸡肉中的蛋白质被锁在里面，汤很轻，肉不煮。当鸡汤准备好时，一定要把盐和其他调味品放好。将盐放入火中10分钟即可停火，中途无盖，不仅味道全，而且鸡汤味道更浓。注意，放盐后不要搅动，那样会留下原盐的味道。
如果有条件的话,用木柴烧火炖的更好喝!