如何调韭菜馅?
韭菜洗净凉干水分,切3至5毫米的碎,先用熟油拌一下,防止出水。再与其他荤素配馅拌匀。
韭菜除了与肉馅撘配,拌来馅多与炒鸡蛋碎或虾仁虾皮撘配。
一斤韭菜馅放多少盐?
一斤韭菜放6克盐调馅,把韭菜洗干净,沥干水分,最好把水晾干。然后把韭菜切末,不要切成长段。
把切好的韭菜放入盆内,加入食用油,油量为所需要的总量,一次性加够。
搅拌均匀,使韭菜的表面都被食用油包裹,加入盐和五香粉调味,用筷子拌匀后,韭菜馅料就调好了,这样调制的韭菜馅放很久都不会出水。
碱放韭菜馅怎么放?
韭菜馅里不要放碱,加碱会破坏韭菜营养成分。