冬天种蔬菜首先这“8种”，不怕冷长得快，吃了一茬又一茬-蓝湾农业网

冬天种蔬菜推荐：

1. "青菜"：生长期短，抗寒能力强。
2. "乌塌菜"：耐低温，味道佳。
3. "萝卜菜"：抗寒且生长迅速。
4. "菠菜"：抗冻性强，营养丰富。
5. "芹菜"：耐寒，病虫害少。
6. "茼蒿"：抗寒，适合冬季种植。
7. "甘蓝"：抗寒能力强，管理简单。
8. "小葱"：耐寒，生长快，可反复采摘。

1、上海青

上海青是一种小白菜，又吃上海小白菜，青江菜、小棠菜、油菜、青梗白菜、油匙菜、瓢儿白等等，在上海及江浙地区，上海青是当地冬天的主要蔬菜，在南方地区，就是大雪纷飞，也能生长，所以它的耐寒性是公认的好，而且上海青长得很好看，它上面的叶片是青翠色的，长大之后，下面的叶片是白色的，叶少茎多，纤维少，吃起来青翠可爱，看起来像一个束腰的小姑娘，好吃漂亮，有一定的观赏性，若是盆栽也很合适，能吃能观赏，十分合适。

上海青不只是好看，好吃，而且营养价值高，能提供人体所需的矿物质，各种维生素，特别是维生素B2的含量十分丰富，经常食用一些，用抑制口腔溃疡的作用，能保护眼睛，而且可以保持血管弹性，是一种老少皆宜的蔬菜。

上海青是种子种植，种的时候，用疏松透气的土壤并加入一些有机肥，比如说腐熟的饼肥，种子均匀地撒入，覆盖一层薄薄的土，保持湿润，放在光线明亮处，只要温度不低于10度，一般7－10天就能发芽，发芽之后，一般20天左右就能剔小苗来食用，成年后的上海青，能耐零下5度的低温，上海青长大之后，可以摘它的叶片来食用，这样还能接着长，也能一茬接一茬的食用。

2、香菜

香菜在生活中，是一种不可多得的配菜，若是吃火锅或是凉拌菜，放一些，能让菜的味道更鲜美（当然也有人不喜欢吃香菜），我个人就很喜欢吃香菜，若是吃火锅的时候，小料里若是没有香菜，总感觉少了那么一点韵味，若是你也喜欢吃香菜，也可以在家里种一些香菜，它的耐寒性也是公认的好，适合冬天种植。

香菜的种植以种子为主，种的时候，需要提前浸种，用35度左右的温水，浸泡一个晚上，然后直接撒到花盆里，保持湿润，一般7－10天能出芽，出芽之后，放在光照充足的地方多晒晒，就能快速生长，小苗期可以剔苗食用，长大之后，可以摘叶子食用，香菜的食用量不是很大，一般情况下，种一盆就能满足一家人的食用。

3、菠菜

菠菜在生活中很常见，它的耐寒性很好，只要不低于4度就能发芽，记得小时候，妈妈种菠菜，都是和麦子一起播种，种好之后，很快就发芽，能吃一个冬天，就是大雪覆盖，也冻不死它，而且菠菜的口感好，营养价值高，喜欢吃的人也很多，是一种老少皆宜的蔬菜，若是你也喜欢吃菠菜，也可以在冬天种一些菠菜。

菠菜也是用种子种植，种之后，也需要提前浸种，可以参考香菜的播种，浸种时间跟温度有关，一般当气温在20度左右时，浸种的时间则要在2个小时左右，浸种完成的菠菜，就可以直接均匀地撒到花盆里，一般10天左右能够出芽，出芽之后，盆土干了就浇水，多晒晒太阳，一般20多能剔小苗来食用。

需要注意的是，菠菜不喜欢生长在温度过高的地方，温度过高它会徒长，而且会很快地抽穗结种，所以我们种植的时候民，不要把它放在温度过高的地方，15度左右的环境更适合它的生长，在这样的环境里，多晒太阳，它就会长得叶片肥厚，吃起来口感更好。

4、乌塌菜

乌塌菜在生活中很常见，是白菜的一种，又名黑菜、塌菜、黑棵菜等等，看起来叶片肥厚，比一般的绿叶菜颜色厚重，株型不高，一般能长20－30厘米，叶片从上到下看，叶片一层一层的，组成大大的一棵绿叶，而且有些品种，叶心就嫩黄色，外形就像一朵绿色的玫瑰花，漂亮又独特。

乌塌菜的耐寒性很好，只要温度不低于5度，就能生长发芽，成苗之后，能耐零下10度的低温，是很多地区，冬天必种的蔬菜，大雪纷飞它也能正常生长，所以冬天的时候，是很多人家餐桌之上，最常见的绿叶菜，而且经霜经冻的乌塌菜，口感更清脆，色美味鲜，营养丰富，可以素炒，可以凉拌，可以做汤，食用方法多样，若是你也喜欢园艺，可以盆栽几棵乌塌菜。

我们冬天种植乌塌菜，只要出芽，就能长得很好，建议把它放在温度稍低的地方，这样更利于它的生长，盆栽的乌塌菜，建议不要直接拔掉，可以掰它的叶片食用，这样它就能接着长，一茬接一茬的吃。

5、生菜

生菜在生活中很常见，品种有很多，有绿叶的，有红叶的，它们的口感脆甜，没有一般蔬菜的苦、涩，就是小孩子也喜欢吃，可以做蔬菜沙拉，是减肥人士的最爱，并且素炒、涮锅子，都很好吃，并且生菜也是一种喜欢冷凉的蔬菜，可以冬天种植，把不同品种的生菜都种一些，颜色好看，阳台种几盆，不但可以食用，还可观赏。

生菜的种植很简单，唯一需要注意的是，它的种子很细小，种的时候，可以把它和细沙掺和到一起，均匀地撒到土壤里，扒拉平了，喷上一些水雾，保持湿润，一般一周左右能够出芽，出芽之后，长上10多天，就可以把过于密集的小苗拔掉食用，不要保留太多，这样才能长得大，吃的时候，摘一些叶子来食用，然后它还能接着长，一茬一茬吃不停。

6、小香葱

小香葱是一种很常见的蔬菜，和香菜一样，也是一种常见的配菜，不过它的食用方法，真的很多，可以和鸡蛋一起素炒，可以做成馅料，包饺子包包子，涮锅子还可以做小料，炒菜的时候，放一些，还可以让菜的味道更鲜美，是很多人餐桌上必不可少的配菜，而且它的食用量也不会很大，种一盆，就能满足一家人的食用。

阳台种植小香葱，可以用种子种植，也可以用葱根种植，我个人建议用葱根（就是红葱头）种植，这样能在很大的程度上避免出苗之后，过于纤细，瘦弱，所以我们阳台上种植小香葱，用葱根种植最为合适，栽种的时候，要用疏松透气的土壤，并加入10分之一的有机肥（比如说腐熟的羊粪）当底肥，栽种好之后，保持湿润，一般20多天就能摘着吃。

而且葱的萌发能力很强，就像韭菜一样，可以吃一茬发一茬，特别合适。

7、空心菜

空心菜是一种很常见的绿叶菜，相信很多人都吃过，口感好，营养价值高，不过它的耐寒性不是很好，不过只要室内温度不低于15度，还是可以栽种的，它的种植很简单，直接用枝叶扦插就可以了，保持湿润7－10天就能生根，若是栽种的时候，底肥比较充足，不施肥，保持土壤湿润，就能健壮生长，吃的时候，摘取它的枝叶来食用，素炒，涮锅子，十分美味。