巴沙鱼，即鲶鱼，因其肉质细嫩且无刺，成为超市热销之选。制作水煮鱼时，巴沙鱼能带来绝佳口感。其独特的肉质和口感深受人们喜爱，是制作水煮鱼的理想选择。
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昨天我去逛超市的时候，看到冷冻区有一种叫做“巴沙鱼”的进口鱼肉特别受欢迎，很多人都喜欢买这种鱼肉来吃，而且这种鱼肉价格也非常便宜，一份只要9块9，而且这种鱼肉看起来晶莹剔透，肉质非常好，而且还没有鱼刺。真想不到，这种进口的鱼肉会这么便宜。我还是第一次听说过这种鱼肉，所以当然要买过来尝一尝了，我准备把它拿回家做成水煮鱼来吃。
在做水煮鱼之前，我特意去查了一下这种“巴沙鱼”到底是什么鱼，一查不要紧，竟让我大吃一惊，这“巴沙鱼”竟然就是鲶鱼！
百度百科上关于巴沙鱼的介绍是这样的：巴沙鱼（学名：Pangasius bocourti），是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是巨鲶属的一种。原产于越南湄公河三角洲和泰国湄南河流域。越南音译为“卡巴沙”（CABaSa）。
大家都知道鲶鱼的名声一直都不是很好的，前几年不是出现过几篇文章吗？说是鲶鱼很脏，喜欢生活在一些很脏的环境里，比如一些化粪池中它们都能生存。所以人们认为这种鱼很脏，不喜欢吃，对鲶鱼特别嫌弃。而且一些商家在卖鲶鱼时，也会给它们起另外的名字，绝对不会提“鲶鱼”这两个字。
现在还能从网上找到这些鲶鱼相关的负面信息呢！
想必你以前也在网上看到过相关的信息吧？
其实说鲶鱼脏，对它们来说是很不公平的。鲶鱼它其实一点不脏，它们只不过生命力比较顽强，适应能力强，在哪里都能生存而已！环境干净的地方能生存，很脏的环境里也能生存！像我们平时养殖的一些鲶鱼，是非常干净的，所以完全不用担心！可以放心大胆去吃它们！
而且被很多人嫌弃的鲶鱼，可是一种非常好吃的鱼类，它们的肉质鲜嫩，鱼刺又少，并不比鲈鱼这些鱼差。在咱们古代，鲶鱼还是一种名贵的营养佳品，史书中就有记载，鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品！
古代人就特别爱吃鲶鱼，如果你不信的话，有《食经》为证！
《食经》中记载：“鲶鱼主虚损不足，令人皮肤肥美。”
在甘智荣主编的《鲜美营养鱼类海鲜图典》这本现代书中，对鲶鱼也是极尽夸赞！
《鲜美营养鱼类海鲜图典》：鲶鱼鱼肉中含有优质蛋白质、多种矿物质和微量元素，适合体质虚弱或缺乏营养的人滋补身体。鲶鱼不但能提供产后妇女补充营养，且有助于产后催乳、滋阴养血、补中气。此外，吃鲶鱼也有开胃、利尿的作用！
看到以上的资料，以后真的可以对鲶鱼改变一下印象了！它是被冤枉的。
下面就让我用这“巴沙鱼”柳做一道水煮鱼来吃吧，用它做出来的水煮鱼肉质非常嫩，入口即化，而且还没有鱼刺（这种进口的“巴沙鱼柳”是处理过的，上面没有一点鱼刺）。
【所需食材】
“巴沙鱼柳”一块，干辣椒，花椒适量，郫县豆瓣酱两大勺，青菜适量，生粉，黄酒，盐适量，鸡蛋清一个，豆皮2张，大蒜适量。
【制作方法】
第一步：买回来的“巴沙鱼”清洗干净之后切成薄片，把它们放在碗中，加上一点盐，打上半个鸡蛋清，加上一些盐和黄酒，腌制半个小时（加上生粉和鸡蛋清腌一下，做出来的鱼肉会更加的嫩）
第二步：腌鱼肉的空档，把青菜放到水中烫一下，捞出来放到碗里备用。豆皮洗干净切成丝备用。
第三步：锅里放些油，油热后放大蒜爆香，然后加入两大勺子的郫县豆瓣酱，炒出红油。再加入适量的水，把它们给煮开，再放上切成丝的豆皮煮熟，煮熟后捞出放到放了青菜的盆子里，煮开之后又把腌制过的鱼肉放到汤中，烫熟。
第四步：把肉片连同汤一起倒在放了青菜和豆皮的碗中，然后在上面撒上一些切碎的蒜末。
第五步：锅里放些油，油热后放入干辣椒和花椒爆香，油炸出辣椒油之后，然后趁热倒入水煮鱼的上面，这道美味的水煮鱼就做好了！
这样做出来的水煮鱼，吃起来香辣可口，尤其是这水煮鱼片，吃起来真的是非常嫩，可以用入口即化来形容！
好了，今天这道用“巴沙鱼”做的水煮鱼片的做法，我就分享到这儿了，如果你喜欢的话，请帮忙点赞和转发，我们下次再见拜拜。
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