休想拿速成洋猪取代中华土猪。
为什么土猪比洋猪要好吃？有人说洋猪养一年跟土猪的味道是一样的。我们讲一下详细把这个问题讲清楚。
第一个：土猪为什么会软？吃起来为什么会糯？为什么会香？为什么会甜？来看一下。土猪的肌纤维非常细腻非常有弹性，还在往里面回收，肌纤维平均每平方厘米，土猪能够达到450根到500根之多。
如果是洋猪，它一平方厘米可能连5倍以下都达到不了。所以它纤维非常粗，吃起来就非常柴。为什么会糯？因为土猪的肌纤维肌纤维肌间脂肪特别饱和，所以你吃到的猪肉它才糯。为什么吃起来的猪肉会香？因为土猪本身含有了多种的氨基酸的种类，通过养殖周期的长度沉淀了更多的氨基酸的含量，所以它吃起来会发甜，微量物质以及沉淀的风味物质，更多食用了各种各样的这些农作物。所以它的风味物质就沉淀的越来越多，吃起来才会香。
这就是为什么猪有4个先决条件能够吃的好吃的最终原因。
洋猪你去想一想本身近亲杂交的这些洋猪品种，本身这种猪就是近亲杂交之后体内这种基因就不稳定，所以见到的洋猪只能繁衍两到三年。淘汰了母猪是一批一批的淘汰的，不是一头一头淘汰的。所有的集团化养殖的这些母猪基本上养殖到2年3年期限全部淘汰淘汰，全部淘入市场然后被大家吃掉了。
这些母猪注入抗生素、注入激素还是无法保证它进行长期的自循环，而土猪能够繁衍13年。为什么？因为它本身能力很强大，本身的抗逆性已经经历过几千年的沉淀了。老祖宗把它传下来已经几千年了，难道是穿越过去跟它运送的抗生素吗？所以在之前它就根本就没有抗生素，它能够通过自循环从而延续这么多年。
所以你去想一想这种猪等一下再剁，所以洋种猪它的肠壁有没有肥肠。肥肠拿给我看一下，土猪的肥肠拿过来，土猪的肠壁比洋猪的肠壁厚了5倍以上，没有了，拿走了什么概念，它可以消化更多的高纤维，高膳食纤维的一些草，树皮、树叶、树茎、树果、泥巴全部能消化。
为什么？因为它肠壁非常健康，而洋种猪养猪的就知道，什么猪最容易来病哪个地方最容易来病，肠胃这就是近亲杂交跟土猪的最终区别。洋种猪本身体内带有狐臭，带有腥臭。我们在市面上吃到的99.99%的猪种大约克长白猪，杜洛克这三个品种都是国外引进来的，而且每个猪的猪蹄有没有猪脚，拿个猪脚在盆子里面来最容易分辨腥臭味的。
直接闻这个脚蹄子这里，脚蹄子这里如果有尿骚味有腥臭味，那么你买到的猪就是洋种猪，而且炒出来跟那种十几年没有洗头发的乞丐的头发，油腥臭味一样的，味道非常难闻。所以你洋猪你再怎么养它也只是洋猪。
而土猪再怎么养，它都是一样，它体内的纤维包括它的肥肉率，包括它的氨基酸的种类，它都在那里，养的最差最差的土猪它都比洋种猪要好吃。这就是老祖宗为什么要留存这样的品种出来。
我接触二十几个品种，老祖宗所有留下来的品种的体型大小以及它的肥肉的肥肉率以及它的出肉率都是大径相同的，都是差不多的都是一致的。为什么在那个年代，没有信号、没有手机、没有任何联系方式的情况，他们会把这种品种留的如此的相同？就是因为他们喜欢吃好油，因为他们喜欢这种猪油，因为这种猪油它适合我们晓得。因为这种东西，它是确确实实是适合我们人体的。看一下肥肉，看看油脂，然后擦一下手上就没油了。你去想想现在的植物油包括蛋糕上面的油擦在手上怎么擦，擦的起泡泡都擦不掉。这种油吃到肚子里面，吃到肠胃里面能分解吗？中华土猪，护！好猪不吃隔夜食，好马不吃回头草。过去的猪肉之所以好吃，是因为猪吃的都是天然植物制品（当然也会包括少数剩饭剩菜淘米水），但基本都是当天现做的，极少极少会用隔夜食喂猪。最多，也只是将猪吃不了的剩食放一个晚上，第二天再拿去喂猪。
我小的时候，家人是养猪能手，养了好几头大肉猪，还有种猪。天天剁红薯、砍南瓜，再掺米糠、麦麸煮熟，那就是天然的现做现喂的猪食。有时还要去山上打猪草，猪草有青草，也有浮萍等水生藤蔓植物。
过去养猪都是土法子，养猪有点苦。但因为猪不吃隔夜食，也没有添加剂，猪经常出圈晒太阳、做运动，所以猪肉倍儿香。现在的猪肉都是集约化生产下的工业品，美国的猪肉，下水内脏全都不要，甚至连猪头猪脚都不要，只留猪正身。
现在，只有极少数很有钱很有地位的人，才吃得起真正的土猪肉。而过去，纯天然的土猪肉不过是寻常百姓家的食品。