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荷香香菇糯米鸡是我家老老小小举手表决一致通过的冬季最好吃的菜之一。为了这道荷香香菇糯米鸡我整整准备了半年，在夏天我就买好了荷叶，冷冻保存起来。虽说颜色没有鲜荷叶那么翠绿，但是味道一样的清香 ，这也是没有办法的办法了。保存新鲜荷叶的小窍门；
荷叶买回来，冲洗干净后入水煮至5分钟，捞出冲凉，叠成块，入冰箱冷冻。用的时候，拿出室温解冻即可。呵呵 ，冬天也能吃出夏季的清香了。
我家有个习惯，在年夜饭上必吃一道用蒸的烹饪方法做的菜。大多都是蒸八宝饭，粉蒸肉，清蒸鱼 ，寓意“蒸蒸日上”，去年我做了荷叶香菇糯米鸡，非常受欢迎，一至通过，决定以后年夜饭的保留蒸菜。我家妞是个挑食的孩子，就是喜欢吃肉，尤其喜欢吃这道糯米鸡，可以吃上一碗呢。
荷香香菇糯米鸡，饭菜一锅出。美味又健康。我喜欢蒸菜，即健康又省事，减少油的用量也可以省去在厨房里烟熏火燎的困惑，蒸菜可以保持原料的原汁原味。原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。
主料 香菇 3朵 糯米 100克，鸡大腿 一只 豌豆 20克 金华火腿 50克
辅料；荷叶 1张 糖 蚝油 酱油 鸡精 香油
做法；
1 准备好所有食材。
2 糯米提前泡至2小时以上。
3 鸡腿剔骨后切成小丁。
4 香菇泡发后切丝，火腿切成丁，豌豆冲洗干净后沥干水分。
5 将鸡肉加入蚝油 均匀 鸡精 香油用手抓拌均匀后腌制30分钟。
6 腌制的鸡肉加入香菇丝 豌豆和火腿丁拌均。
7 倒入糯米搅拌均匀。
8 拌好的食材全部倒入带有荷叶的盘中。
9 用荷叶包好。
10放入蒸锅中，水开后蒸至50分钟。
11 剪开荷叶即可食用。
叨唠；我用的荷叶是冷冻的颜色不好看，如果用新鲜的荷叶味道更好。蚝油和火腿本身很咸，盐要根据自己的口味来添加，