中华鲟你吃过吗？
鲟鱼肉质鲜嫩味道鲜美，含有大量的氨基酸，增强机体免疫力，具有解毒功效，鲟鱼中的骨胶原。
养殖鲟鱼，由于鱼体型会长的比较大，所以最好有池塘养殖，如果没有池塘要修建水泥池来养殖，一般一个池子大概是长4米、宽3米、深2米以上。池养的鲟鱼数量，可以根据鲟鱼大小来决定。附近要有干净水源，养殖，最好活水养殖，流动水养殖。培育鱼苗的地方，要单独建设，一般可以做棚室，用大型的塑料容器育苗。小鱼苗看起来跟其他的鱼类差不多。要准备一些单独的设备。匙吻鲟幼鱼在饵料培育及投喂技术上，有何难点？
匙吻鲟与我国特有的白鲟同属匙吻鲟科，是该科世界上现仅存的2种之一。
匙吻鲟主要摄食浮游生物，生长十分迅速，其卵、肉和皮具较高的食用价值和经济价值，独特的长吻体形又使其具较高的观赏性。
从1992年开始，作者开展了匙吻鲟的引进与池塘、水库放养工作，现就多年来匙吻鲟仔幼鱼饵料的配套培育及投喂技术总结如下。
匙吻鲟为春季产卵类型，成熟的卵子呈灰黑色，卵径2.0~2.5mm，受精以后具有粘性，水温16℃时从受精到孵化约需6-7d。
刚孵出的仔鱼无吻，具不能闭合的口裂，口下位，呈漏斗状并随身体生长而扩犬。
1周左右全长达3cm时，吻开始长出，上下颚方能活动;经1月左右发育完全，具长而薄、排列紧密的鳃耙，用于滤食食物。
刚孵出的匙吻鲟只能被动摄食，不能摄食过大的食物，只有到吻长出以后才具有主动摄食能力，逐个吞食食物，此时可吞食较大体型的枝角类和桡足类。
配套饵料池3~5口，要求面积200~1000m2可蓄水深0.8-1.2m、长方形、底部淤泥不超过0.2m进排水方便。
池塘在冬季经排水冻晒，清除过多淤泥及池周杂草。匙吻鲟苗放养前2~3周灌水0.8~1.2m，用生石灰清塘消毒，浓度为200~300g/m。
匙吻鲟采卵时间一般在4月底前后，我们引进的受精卵从美国运到过程中已孵化成蝌蚪状仔鱼。
仔鱼孵出后虽具有一定口裂但不能闭合，只有通过不停地游动以获得氧气和饵料，摄食方式较为被动，所以饵料的大小应与其口裂相适应。
匙吻鲟幼鱼在发育至能主动吞食前，对饵料的要求顺序大致为:轮虫一小型枝角类与桡足类一大型枝角类与桡足类，这与我国用大草及粪肥池塘培育鱼苗饵料时浮游动物高峰出现的顺序一致。
因此，施肥时机应是4.月中下旬开始，每池施肥时间间隔2~3d，以保证仔鱼一到即有足量适口饵料。
施肥时，底肥按每m²用大草0.5kg加发酵好的牛粪等0.5~1.5kg混合堆于池塘一角，以后视饵料情况追施粪肥、大草或豆浆。
每天取各饵料池水样置显微镜或高倍放大镜下观察，鉴定饵料的种类组成，开始投喂以后还需测定其大小。
每天早上7时前巡池时注意观察浮游动物集群情况，尤其应严密观察大型枝角类与桡足类高峰的出现，并作好记录。
人工投喂后期的饵料镜检则注意观察车轮虫、小瓜虫、剑水蚤等有害种类的出现，以便及时调整投喂其它池塘无害饵料。
制作网目为806040及20目4种规格饵料分样筛及捞海各2~3个，在各池水样镜检观察以后，根据匙吻鲟鱼苗所需饵料大小，用相应目大捞海沿池边捞取，然后用密度高一级的分样筛带水筛选，过网饵料即可进行投喂，而筛内部分则返回原池或置冰箱低温保藏供以后投喂。
可量比例性状见表1，可数性状见表2，内部特征见表3，含肉率及各组织比率见表4，生长情况见表5。
匙吻鲟仔鱼培育前期，选用能通过80目规格分样筛的浮游动物为饵料(主要为轮虫)，每个仔鱼缸(0.15m3)每日分3次投喂滤水湿重5~10g。
在观察到仔鱼肛门通粪以后，改用60~40目样筛筛出的饵料(主要为小型的枝角类与桡足类)，日投喂量增至20~30g。
在开始出现吻端以后，选用20目左右规格样筛筛出的饵料(主要为大型的枝角类与桡足类)，定时集中投喂，每池(1
~5m3)每天饵料量50~100g。
仔鱼期主要观察鱼苗的开口情况及肛门粪便栓塞开通情况，经常取鱼苗置放大镜下观察其卵黄囊大小及颜色深浅变化，必要时解剖镜检其胃中有无饵料。
吻端出现以后，主要观察每次定时投喂时鱼苗的抢食及饵料剩余情况，此时一旦饵料不足鱼苗即会出现互相咬伤现象，须及时加大饵料投喂量和降低鱼苗养殖密度。
在匙吻鲟幼鱼摄食器官尚未发育完全阶段，其摄食方式较为被动，食物只是在其游动过程中被“碰到”才进人口中，因而口裂的大小就决定了其摄食对象的规格，所以在开口阶段必须投喂相对较小的浮游动物如轮虫等。
匙吻鲟采卵孵化温度相对较低，此时在池塘中配套培育其适口饵料应把握时机，在采卵后即选用多个池塘并相互间隔2~3d施放足量底肥同时每天取样监测浮游动物的种类组成与高峰出现时间。
根据观察幼鱼生长特点及池中饵料状况，确定捞取的对象与数量，用分样筛严格筛选。
因为幼鱼培育采用流水法，饵料浪费较大，所以投喂的饵料应相对多一些并分为多次，以确保培育水体中饵料的密度。
培育后期匙吻鲟鱼苗能主动摄食时则采取定时集中投喂，既可避免饵料浪费，又便于摄食观察。