记忆中的河虾，清澈溪流中的精灵，壳薄肉嫩，鲜甜无比。夏日傍晚，与伙伴共捕，欢声笑语中满载而归。母亲巧手烹制，简单调味便成就餐桌上的美味，那滋味，是童年的纯真与自然的馈赠，至今回味，依旧鲜美如初，温暖心田。
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我童年小时候家乡自然环境优美，可以说那时环境质量非常好，那时空气清新，天是蓝蓝的，我们家后山山上森林密布，山上到处都可见参天大树，山上有着各种野生动物，如野猪，野兔，野鸡，刺猬，松鼠，各种虫子等。人们吃着自家菜园种植的新鲜蔬菜，如白菜，青菜，包心菜，土豆，西红柿，辣椒，南瓜，冬瓜，葫芦，茄子等，这些新鲜蔬菜天然无污染，新鲜鲜嫩可口，好吃极了。那时河水碧绿清澈见底，水质良好，我们在河边一眼可以看见河底的水藻，石头和鱼儿，水里生长着各种野生水生动物，如鱼儿，河虾，龙虾，螃蟹，泥鳅，甲鱼，水蛇等。我们小时候经常去河边玩耍，我们可以去河里游泳，划船，捉鱼摸虾，钓鱼等，玩得不亦乐乎，特别是在盛夏时节，我们喜欢去河边玩耍，我们光着脚丫穿着凉拖鞋在河水里面玩耍嘻戏，用鱼网捉鱼摸虾，用铁火钳捉螃蟹，用水网和水笼捉泥鳅。我们把这些猎物捉回家后，经过清洗处理好后再放在油锅中一炒，一烹饪就是一道道美味佳肴，闻起来香喷喷，很勾人食欲，让我们胃口大开，我们可以把它们制作成炸小鱼，炸河虾，炸螃蟹，红烧泥鳅等，而我今天要讲的河虾就是可以制作成美味佳肴的水生动物之一。
河虾在家乡水里随处可见，它们生命力顽强，繁殖很快，到处可见它们的踪影，它们生长在小水沟里，河里，小溪里，稻田里，水塘里，我们只要拿着鱼网，到河虾数量多，繁殖茂盛的地方去仔细搜索，就不难发现大量河虾。我们喜欢夏天酷暑时节去小水沟或浅河里摸虾，那时河虾正值生长繁殖旺季，而且小水沟或浅河水位低，河虾大量躲藏在里面，很好捕捉，那里水很清凉，我们一边在水里玩耍嘻戏，享受水的清凉来降温解暑，一边用鱼网摸虾。只要我们耐心找寻，就不难发现大量存在河虾的地方。我们发现大量河虾后，用鱼网仔细小心放在在水里游曳的大量河虾下面，然后趁它们不注意就猛地往上一兜，把鱼网提出水面，我们就能发现鱼网里面的活蹦乱跳的很多小河虾，然后捋去杂草，泥沙，清除泥土，把河虾放进小水桶里面就行了。我们忙活一下午就能捉到一满水桶河虾，把河虾拿回家后用清水清洗干净就可以用河虾制作香喷喷的菜肴了。
河虾先要清水清洗干净，洗去上面泥土脏物，把虾须剪掉，反复冲洗干净后沥干水分，然后把它们放在大竹匾上暴晒几天，把它们暴晒成河虾干。河虾暴晒成河虾干后，就可以用它们炒菜了。河虾可以清蒸，可以清炒，可以油炸，各种吃法都有，我们一般喜欢吃清炒河虾或油炸河虾。起锅烧油，油烧滚烫沸腾后倒入青红椒，葱，蒜瓣，蒜片，用大火把它们爆香，它们爆香后再倒入大量河虾，大火不断翻炒，河虾炒变色炒成鲜红色后再加入一些盐，一丢丢酱油，一小勺料酒，一点糖，炒一会儿后加入一些清水进去让河虾焖个5分钟左右，盖上盖子，等闻到河虾香味后即可揭开锅盖将河虾盛到菜盘中端上餐桌食用。
清炒河虾酥脆鲜香可口，美味好吃，是夏季一道难得的美味佳肴，它很下饭，我们可以就着清炒河虾吃两大碗米饭。河虾还可以拿来油炸着吃，把大量河虾放入铁面盆中，加入大量盐和面粉，打几个鸡蛋清进去，将它们搅拌均匀后就可以炸河虾。起锅烧油，油烧滚烫沸腾后，倒入河虾，中火慢慢炸，注意不要炸糊了，炸河虾期间要不断翻滚翻炒它们，防止它们黏合在一起，就不好炸，容易炸糊了。等河虾炸至鲜红色，冒出浓浓香味后即可起锅装盘食用。炸河虾酥脆鲜香可口，美味好吃，是一道很不错的佳肴，下饭菜和下酒菜。人们喝酒时吃清炒河虾或油炸河虾，边喝酒边吃河虾，酒的甘冽醇香酒味和河虾的酥脆鲜香味混合融合在一起，感觉快活舒坦极了，真不愧为一生一大享受也。
河虾富含大量蛋白质，脂肪和维生素，吃了对大脑很有好处，它能有效增强免疫力，提高人体体质，能够起到补肾和安神的很好药用作用，吃了对人体很好。
我至今还记得小时候我们从小水沟里摸来一水桶河虾后，家里人把它们清炒成清炒河虾吃，河虾酥脆鲜香可口，好吃极了，我至今还记得小时候吃河虾的场景。
记忆中的河虾陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。