菜花和花菜是同一植物的不同称呼，均指十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。它们富含维生素B群、C群及矿物质，具有抗癌、增强免疫力、促进肠胃蠕动等多种功效。烹饪时不宜高温长时间加热，以免破坏营养成分。
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要是我问你，什么花是可以吃的？你一定能举出不少例子，比如，玫瑰花可以用来做鲜花饼，桂花可以用来做桂花糕，槐花蒸了吃也是一道美味……这些花虽然好吃，但它们的食用都受到开花时间的限制，一旦过了花季，就很难再吃到新鲜的花了。但有一种花却不同，只要你想，每天都能吃到，什么呢？就是花椰菜。
花椰菜有两个常见的别名：花菜和菜花，都既有菜又有花。那问题就来了，花椰菜到底是菜还是花？你可能想不到，花椰菜既是菜，也是花。
花椰菜的花到底在哪儿呢？在讲这个问题之前，我想先请你回想一下花椰菜的样子。它们的小短茎上顶着一团团细碎的小东西，摸上去硬邦邦的。至于颜色呢，除了常见的浅黄色花椰菜之外，还有富含叶绿素的西蓝花、富含花青素的紫菜花等等。
难道每颗花椰菜都是一整朵花吗？要是你这么想，那可就错啦，因为每颗花椰菜上都有很多朵小花——但是注意咯，它们顶部那些细碎的东西其实是还未开放的花蕾，不是花。而下面我们通常称为“茎”的部分，其实是花椰菜的花薹 ，也就是植物专门用来长花的茎。
你可能想问，为什么我们只能吃花椰菜的花蕾和花薹呢？等它开花了吃它的花不行吗？这还真不行。因为开花的花椰菜嚼起来又老又硬，很不好吃。
美味的花椰菜可不是天生就有的哦，它是人工培育的一种蔬菜。在3000多年前，古希腊人在一个名叫塞浦鲁斯岛的地方建起了城邦。这座岛上有丰富的铜矿资源，但土地却十分贫瘠，根本长不出什么像样的蔬菜。
为了补充营养，人们开始种植容易存活的甘蓝，把它当作主要的蔬菜。而在年复一年种甘蓝、吃甘蓝的过程中，人们渐渐发现，相比于甘蓝的叶子，它的花薹口感更嫩、更好吃。于是，一种叶子更少、花薹更粗壮的甘蓝就被列入了培育目标。结果你也看到啦，正是今天的花椰菜。
说了这么多，我都有点嘴馋了呢。那我还想问问你，说到能吃的花，你最爱吃哪一种呢？欢迎大家讨论。
