喂饱蚕宝宝的桑树上,桑葚并不一定美味

桑树虽育蚕宝,桑葚风味却非皆佳。其甜酸度各异,受品种、生长环境及成熟度影响。故,蚕宝宝享用的桑叶旁,桑葚美味与否,需亲自品尝方知,不可一概而论。

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春意正浓,又是一年一度中小学生闹着要养蚕,养完写感想交作业的好时节,您家孩子提出需求了吗?

蚕宝宝吃桑叶

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蚕宝宝们要吃桑叶才能长大,所以擦桑叶喂桑叶的辛苦,想必好多人都体验过。但最费劲儿的,还是采桑叶。

去年春天,我们编辑部也掀起了一波养蚕热潮,于是中午顶着大太阳出门找桑叶就成了日常。后来我们发现,工作园区里就有桑树,这给我们省了不少事。

吐丝结茧变蚕蛹

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等到春末夏初,大家含辛茹苦养大的蚕宝宝们结茧了吗?结了!园区里的桑树长出酸甜多汁的桑葚了吗?

长了,但贼难吃。(别问我怎么知道的)

时光流转,采桑不能停

相传植桑养蚕这事儿,能追溯到黄帝夫妇那时候:黄帝教人种桑,他的夫人嫘祖教人养蚕。

嫘祖养蚕

自此之后,桑树随丝绸而贵,数千年来始终为人所看重。

蚕丝织绸

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话说当年,齐鲁之地宜栽植桑树,如果能在那儿拥有千亩桑林,那可就富得流油了。

唐朝诗人杜牧诗中所言隐士高人,“深处会容高尚者,水苗三顷百株桑”——只需拥有少许田地和桑树,就完全能够自给自足。

桑树

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桑树ID卡

摄影:王辰

桑,别名桑树、家桑,原产于我国中部及北部的山野之间,现于全国各地都有栽种。古人所谓桑,有时亦指蒙桑、山桑等野生种类。

桑树为乔木,有时灌木状,高可达10米,叶片卵形,有时分裂,边缘具齿;花小而分雌雄,雄花聚为穗状,雌花聚为小球状;果实聚为椭球形,成熟时红色或暗紫色。

古人大都认为桑蚕之事应该是女子所为,上至后妃,下至村妇,谁都不能荒废桑蚕之事。历代也都有关于采桑女的故事流传。

宫蚕图卷

图片来自:全景网

先秦时候最出名的采桑女,大概就是鲁国秋胡子之妻了。

当年秋胡子新婚没多久就外出做官去了,等到功成名就返回家乡时,遇到一位美女正在采桑,于是他用轻佻的言语上前去跟姑娘搭讪,说是“采桑不如见郎”,结果可想而知,姑娘一口回绝。

“秋胡戏妻”拓片

等到秋胡子回到家中,发现刚刚那位美女正是自己的妻子。妻子怒斥秋胡子好色淫佚﹐转而就投河自尽了。这之后,世人就常用"秋胡"来泛指爱情不专一的男子。

此段故事被多种地方戏曲演绎,至今仍有唱段流传。

《大明宫词》中经典皮影戏

“采桑女”

历史故事里还有许多采桑女,她们都很美丽,虽然总是被人调戏,但都保持了坚贞——或是闷头劳作不理国君,或是吟歌赋词巧对恶徒,总归留下了许多佳话。

图片来自:《刀锋1937》

你说妖树丧气,我说果子真香

到了明朝之后,华北民间渐渐流传出一种说法:深宅大院,讲究“前不种桑,后不种柳”。因为桑树谐音为丧,身怀妖气,栽种不祥。

此说虽是谐音附会,却是从东晋志怪小说《搜神记》而来。书中记有一少女,思念远征在外的父亲,便对家中的马戏言道:若能迎父归来,我将嫁汝。结果马真就跑了特别远远,去把她父亲给带了回来。

然而他父亲不许女儿嫁给马,还把马给杀死了。岂料马皮卷了少女,落在桑树上,少女化身成了蚕,马皮则化作了包裹在外的蚕茧。桑树承载了丧女之痛,此后乃有“桑言丧也”之说。

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不管怎么说,桑树的果子确实味道甜美,名为桑葚(也可以写作桑椹)。不过在古人眼里,桑葚只能算是雀鸟的吃食。

至于人嘛,只有饥渴到不行才会采来食用——当年刘备在家乡楼桑村招募义兵,粮草实在不够,兵士才吃桑葚来充饥。

桑葚

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现在的人就不一样了,桑葚酸甜可口,怎么可能不吃它?

李时珍爷爷曾说,食用桑葚可滋补明目,于是很多人将它当作高档水果,并发明了10086种吃法。

桑葚果酱

桑葚慕斯

图片来自:下厨房

桑葚酒

新鲜桑葚子酸奶

桑叶与桑葚,有时不可兼得

我说桑葚好吃,你千万不要以为只要能喂饱蚕宝宝的桑树,结出的桑葚就一定酸甜可口——桑树也是有很多品种的。

桑树有雌雄株之分,养蚕的桑树主要是用它的叶片,所以无论雌雄都可以,只要叶子产量高就好。用来养蚕的桑树种,的确也有一些桑葚果子比较好吃的。

养蚕专用桑树

图片来自;全景网

而果桑是专门用来结果的,所以果桑都是雌株,并且对叶片的大小和产量也没啥要求。

术业有专攻嘛。

果桑

当然了,除此之外也有一些优秀选手,桑叶又大,又是果桑品种,可以果叶两用。

其实果桑本身就来自蚕桑,是通过选育、杂交出来专用于产果的桑树。可以说果桑和蚕桑没有什么区别,只是我们从所有桑树中选果子更好吃,更丰产的品种来繁育作为产桑葚专用树罢了。

我国收集保存的桑树种质分属15个桑种3个变种,是世界上桑种最多的国家。其中栽培种有鲁桑、白桑、广东桑、瑞穗桑;

白桑葚,口感绵密,含糖量高

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野生桑种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、细齿桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、鸡桑;变种有鬼桑(蒙桑的变种)、大叶桑(白桑的变种)、垂枝桑(白桑的变种)。

野生蒙桑果实较小,但枝干柔韧性好,古人常用其制弓

摄影:王辰

所以,下次如果你看到路边有桑树结了小小的桑葚,不用费劲儿摘来尝了,一般都不会好吃到哪去,又酸又涩。

你想想,要是特好吃,还能轮到你吃吗?

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撰文、摄影 | 王辰

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