年夜饭必备孔雀开屏鱼，造型精美如孔雀开屏，寓意着家庭和美、年年有余。鱼肉鲜嫩滑口，色香味俱全，不仅满足了味蕾，更增添了节日的喜庆氛围，是团圆餐桌上的亮丽风景。
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年夜饭是一年中最重要的一餐，很多寓意美好，口感惊艳的菜都会在今天端上桌。今天小易来和大家分享一道简单的“孔雀开屏”，寓意着家庭和美，事事如意。做法超简单，很容易上手，来看看怎么做的吧！
所需食材：
鳊鱼、料酒、食用盐、生葱、姜、蒸鱼豉油、胡椒粉、香油、小米椒
制作步骤：
第一步：鳊鱼刮去鱼鳞，再把鱼鳃和鱼肚清理干净；充分清洗干净后，切下鱼头、鱼尾和鱼鳍，然后从背部下刀，把鱼切成1.5厘米宽的条（肚子处不要切段）；最后把边缘处没切好的地方修剪好。
第二步：把切好的鱼再次冲洗干净并放入大碗中；接着加入料酒和食用盐，拌匀后再加入葱、姜，腌制15分钟。
第三步：生姜切成细丝，葱对半切开并下手撕开，此时的葱会自然卷起。
第四步：把部分姜丝铺在盘子底部，然后把切好的鱼摆入盘中备用；接着把盘子放入蒸笼中，水开开始计时，蒸十分钟，再焖两分钟即可。
第五步：准备一个小碗，加入两勺蒸鱼豉油，适量盐、蔬之鲜、胡椒粉和香油，充分搅拌均匀备用。
第六步：取出蒸好的鱼，倒去盘中多余的汤汁，再把准备好的料汁均匀地浇在鱼身上；接着把准备好的葱放到鱼头后面，把姜丝围在葱的周围；然后淋上热油，尾巴处再放上少许小米椒圈点缀，美味即成。
制作关键点：
1.鳊鱼肚子里面的黑膜一定要清洗干净，不然腥味比较大。
这道孔雀开屏鱼口感与颜值都在线，就凭这造型，也感觉是大师级别的厨艺。采用蒸的烹饪手法，保留了鱼的原滋原味，老少皆宜。你也快来尝试一下，年夜饭上为家人露一手吧！
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