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来源：环球网
进入7月，随着气温升高，各地小龙虾养殖基地迎来收获季，一笼笼新鲜肥美的小龙虾被打捞上岸，送上消费者的餐桌。
作为夏日宵夜餐桌“顶流”，小龙虾颇受食客喜爱，较去年相比，小龙虾价格有所下降。半岛都市报记者走访青岛浮山所农贸市场了解到，4月份，7钱至9钱的大青要在38元左右，4钱至6钱的中青也要卖到30元左右。一周前，同等规格的小龙虾每斤价格分别为20元和18元。一位商户介绍到，由于各个店铺的货源地不一，价格也有些微差别，有的从湖北、湖南、江苏等外省进货，有的在本地进货。
小龙虾价格的下降，首要原因是小龙虾产量的显著增加。《中国小龙虾产业发展报告(2023)》显示，2022年，中国小龙虾养殖面积2800万亩、产量289.07万吨，同比分别增长7.69%和9.76%，小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的8.79%，养殖产量首次超过鲫鱼和鲤鱼，位列我国淡水养殖品种第4位。据初步统计，2023年，小龙虾的养殖面积达到2900万亩，产量达到300万吨，养殖范围从最初的湖北、安徽、湖南、江苏、江西，扩展到全国24个省份。养殖面积和产量攀升，小龙虾不再“物以稀为贵”。
此外，养殖技术的提升和供应链的优化推动了成本的降低，网购和外卖等线上平台拓宽了销售渠道，小龙虾越过中间商直接走向消费者餐桌。消费体验升级，小龙虾价格更加亲民，促进了小龙虾市场的进一步繁荣。
据大皖新闻报道，湖北省潜江市针对生长速度和抗逆性定向选育新品种，成功选育出具有显著优秀性状的新品系，预计相较于现有小龙虾养殖品种的生长速度提高10%，耐WSSV（白斑综合症病毒）能力提高15%。未来，消费者有望吃到个头更大、品质更高、供应更足的潜江小龙虾。
小龙虾销售旺季通常在5月至8月，眼下正值小龙虾最佳赏味期。进入暑期，盛夏夜市消费需求进一步提升，消费者对小龙虾的需求持续增加。有些商家还趁机推出网红椒盐小龙虾、十三香小龙虾、冰镇小龙虾等十几种口味，满足不同消费者的需求。相关外卖平台数据显示，7月以来，上海地区小龙虾、啤酒主题堂食套餐订单量同比增长超188%。夏季以来，青岛小龙虾外卖订单量同比去年增长近50%，夜宵时段订单同比增长40%，麻辣、蒜香、十三香口味的小龙虾位居外卖订单销量前三。
小龙虾营养价值较高，含有较高的蛋白质和较少的脂肪，并富含多种维生素和矿物质等营养元素。小龙虾肉质细腻、口感弹牙，容易被肠胃消化和吸收，适合多种人群食用。想要美味健康地食用小龙虾，切记从正规渠道购买，不可自行捕捞，也不要食用野生小龙虾。烹饪前要清洗干净，不要加工死亡或不新鲜的小龙虾，也不要食用小龙虾的头和内脏。部分过敏人群，尽量不要食用小龙虾，一旦出现严重过敏症状，应立即拨打急救电话并送往医院治疗。（图文/武玉婷）