生长速度快的肉牛品种主要包括西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等。西门塔尔牛体格大、生长速度快、肉质优良；夏洛莱牛体型大、肉量多、生长速度快；利木赞牛则属于大型肉牛，生长速度同样显著。这些品种在饲养管理得当的情况下，平均日增重可达1~2公斤甚至更高，适合作为快速育肥的肉牛品种。
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肉牛，我们通常都可以叫做肉用牛。是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛的特点是，肉牛的身体，非常的丰满，饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。所以，很多人开始养起肉牛了。其实肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。所以肉牛养殖的前景广阔。
肉牛有哪些品种
1、西门塔尔牛：该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾部多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满。
2、利木赞牛：色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。
3、夏洛莱牛：该牛最显著的特点是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉特别发达；骨骼结实，四肢强壮。夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向前方伸展，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很发达，并向后和侧面突出。
4、鲁西黄牛：主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河中道，东至运河两岸的三角地带。肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。
公牛母牛哪个肉牛品种生长快？公牛和母牛前期生长速度相差不大，但是母牛一旦发情，就会影响其生长速度，所以公牛生长速度相差还是有的，我们在前面的文章中也提到过，肉牛在公母选择的时候，公牛价格高，卖的时候价格也高，母牛购买价钱便宜，销售时候也便宜，但是其生长速度却不如公牛，总体来说还的公牛要好一些，但是前期投入成本比母牛高，所以我们建议有条件的话，还是购买公牛进行饲养，如果成本低，养殖母牛是可取的。