红菜，被誉为“生命之根”，其营养价值远超普通配菜。富含铁质、维生素及矿物质，能促进血液循环，增强免疫力。独特的红色素还具抗氧化功能，助力美容养颜。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添健康与美味。
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每周四晚上线一个创意美食视频
打开食物内心世界，让“吃”更有想象力
“这期的主角就是甜菜头”
这是西餐中常见却不大会食用的配菜
通过和鸭胸肉的搭配和设计，为你呈现
我们的厨房实验室要开始搞事情了
从生活中各种小场景引发对“吃”的思考
充饥，应该是对于吃饭最低的要求，很显然现代人早已经把“烹饪”上升到了另一个层次。不浪费食材且吃的每一口都找到属于它的价值。
说起西餐，你会想到什么？如果料理脱离了配菜就会看起来干巴巴，失去了餐桌上愉悦放松的氛围。
时髦的“网红”根茎
甜菜：可爱的天然色素
长得很像红萝卜的甜菜根Beetroot，又称甜菜头，红菜头，是生长在欧洲地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。
除了牛油果，我最看好甜菜头。它曾拯救了法国人的生命，甜菜根可以用来制糖，一跃成为欧洲“明星食材”。
《鸭胸料理》
甜菜头完全可以被归纳为西餐料理类食材，生食，凉拌，清炒，煮汤，也可以搭配其他果蔬做成蔬果汁~
从根到叶都可以利用，为此我们做了「三道菜」，想告诉你没有配菜的西餐也就失去了灵魂。
在专业厨师的手中，任何食材，只要处理得当，都能变成好看好吃的配菜。甜菜头以俄式红汤扬名，放下身段后称得上最“红”的配菜。
关于甜菜头，你想过怎么“吃”它吗？
You eat with your eyes first.
第一道：一抹明媚南瓜酱，搭配甜菜根的幼苗
第二道：以甜菜根的叶子、切面为主，满屏的清新田园风
第三道：甜菜根的酱，在盘中划出一道弧线，看似随意又有情调
这道料理的关键在于，鸭胸肉与辅料的搭配需要从颜色和形状上去平衡，适当的「留白」和酱汁的点缀。
烛光摇曳下，你悠悠地从万叶丛中叉起一块香酥多汁的鸭胸肉，优雅地送入口中，相信这是一个夜晚最美妙的开始。