石家庄西二环的“新地标”孙大厨鸽子馆，以其独特的古风装修和美味的鸽子菜品吸引了众多食客。该店位于中山西路与西二环北路交叉口附近，环境优雅，服务周到，是品尝冀菜的好去处。
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石家庄西二环又有“新地标”了！
6月28日，孙大厨鸽子馆西二环新店在两天火爆的试营业后，迎来正式开业。
顾客讨论最多的，就是横跨几十米的大门头，尤其是夜晚华灯初上，闪耀的门头，俨然成为西二环最亮眼的存在。
很多人说，西二环多了一个“新地标”！
新店开业成“新地标”，古风装修一步一景
进店前，你可能以为西环新店最大的特色是门头；进店后，你会发现门头只是开胃菜。
西环店是独栋三层，门头高十余米，宽几十米，雕梁画栋、飞阁流丹，恍惚间宛如穿越到古代。
进入店里，首先映入眼帘的是一座小石桥，行到桥上，脚下流水潺潺，蜿蜒穿过整个大厅，几尾锦鲤清晰可见。
河上停靠着两艘船，岸边分布着数个亭子，且错落有致地分布几株柳树，不管是泛舟而食还是亭中小聚，都恰好营造出了一个相对独立的空间，于闹中取静。
一楼分布有几个小院，名字取得相当别致：知秋、和苑…
小院是仿四合院形式，一面是入口，三面分布着包间，中间是南方庭院式的天井，紧凑精致。
天井地上装饰有植物和砂石，上面加盖了玻璃罩，阳光把小院照得透亮。
若到下雨时，边听雨打玻璃，边享受美食，又是另一番风致。
100多天打磨修改，让就餐更有品质
西环店的升级装修，历时100多天，设计方案经过数次打磨修改，在细节上格外讲究。
这份讲究，来自创始人孙延国的执念——为了让顾客的就餐体验更好，随着大众品味提升，孙大厨也要不断调整升级。
这种执念，在菜品、食材中也有很好的体现。
西二环店延续孙大厨鸽子馆的明厨亮灶设置，在明档点菜区，新鲜菜品和食材现场展示：
招牌脆皮鸽子，精选生长30天，6～7两的乳鸽，18种调料腌制，炸得金黄酥脆。
炉火烤鸽子，选用原粮鸽，鸽子从养殖场出发到端上餐桌，时间不超过6个小时，肉质紧实香味浓郁。
带皮驴肉，精选草原驴肉，1小时新鲜到店，小火煮，老汤焖，6个小时出锅，搭配手捣蒜汁解腻增香。
胶东海鲜锅，黄渤海渔场捕捞，每天从青岛发货，近十种海鲜随时令不断调整。海鲜鲜活现蒸，保留最本真的自然鲜味。
羊肉，从内蒙古锡盟郭勒精选天然羊肉，自然生长无膻味，口感细腻、肥瘦均匀。
许多顾客表示，看到熟悉的明档很亲切，能亲眼看到食材，吃起来格外放心。
逆境开店，为石家庄经济复苏助力
从开始装修，到正式开业，孙大厨西二环新店可谓是马不停蹄。
实际上，新店的设计图纸在疫情前已基本打磨完毕，但疫情打乱了一切，工期被迫拖延近3个月。
堂食恢复后，刚度过暂停营业的苦涩难熬，孙大厨便决定开启西二环店的升级改造，升级完成后又迅速投入开业。
“20多年餐饮经验教会我，遇到困难不能退缩。餐饮是石家庄人生活不可或缺的一部分，暂停营业期间，许多顾客发来关心让我们备受感动，作为餐饮人，我们也要尽到自己的一份绵薄之力。”孙大厨鸽子馆总经理孙凤云说。
有餐饮业内人士表示，孙大厨选择在这个时候逆境开店，对于石家庄餐饮行业无疑会起到提振信心的作用，让更多餐饮人看到了经济复苏的前景。