在不到半个月的时间里，《燕赵都市报》和中国交通广播3次探店石家庄孙大厨鸽子馆。这家鸽子馆因食材新鲜、味道纯正、关怀员工和加强培训而受到关注，同时其防疫措施严密，服务细节到位，使得上座率稳步提升。
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石家庄孙大厨鸽子馆又双叒叕被媒体“盯上了”！
4月7日，《燕赵都市报》疫情防控特别报道，助力百业复苏餐饮篇中，整版报道了孙大厨鸽子馆。
上完直播上报纸，是孙大厨鸽子馆最近半个月的生动写照。
半个月，权威媒体3次探店孙大厨鸽子馆，在石家庄餐饮堂食普遍复工的当下，为什么孙大厨鸽子馆格外受关注？
不到半个月，两家媒体3次来探店
“在石家庄拥有1000多人的餐饮标杆企业”，《燕赵都市报》这样介绍孙大厨。
目前，石家庄政府积极推进餐饮堂食恢复，《燕赵都市报》将孙大厨作为餐饮代表进行了报道。
事实上，这已经是孙大厨近半个月里，第三次被媒体“盯上了”。
3月23日，中国交通广播走进孙大厨进行报道，了解餐饮堂食恢复情况。
3月31日，中国交通广播《走！下馆子》活动第一期，选在了孙大厨鸽子馆友谊店。
不光媒体，政府疫情防控部门也很重视孙大厨。3月23日，石家庄新华区市场监督管理局一行，前往孙大厨鸽子馆三元店调研，对安全防控措施表示称赞。
受关注背后，是孙大厨鸽子馆13家门店上座率稳步提升。
“疫情对餐饮的冲击是巨大的，不过我们相信‘打铁还需自身硬’，谁的团队过硬，谁真真正正给顾客实惠，谁就能成功。”孙大厨鸽子馆总经理孙凤云说。
《燕赵都市报》：三点原因，让上座率稳步提升
餐饮堂食恢复后，上座率成为所有企业关心的头等大事，孙大厨也不例外。
然而，13家门店上座率直线提升背后，孙大厨都做了什么？
《燕赵都市报》的文章中，有三点值得注意：
一是食材新鲜，全程可追溯。
“鸽子要农户散养的，海鲜是青岛直接拉来的，羊肉来自大草原的……”
为了菜品品质，孙大厨鸽子馆从全国各地采购食材，比如河北的鸽子、青岛的海鲜、内蒙的羊肉、云南的菌菇……而且都要求一天一送，保证新鲜，全程可追溯。
二是味道纯正，菜品用硬实力说话。
“疫情期间，孙大厨坚持不上外卖，其中一个原因，就是担心影响口感，影响顾客体验感。”
后厨除了必要的油盐酱醋和鸡精、味精，不使用任何增味剂和添加材料。每一道菜品都经过反复研发，疫情暂停营业期间，孙大厨研发了近10道菜。
三是关怀员工，加强培训。
疫情爆发后，餐饮企业裁员减薪的新闻层出不穷，孙大厨鸽子馆不但不裁员、薪照发，还发放防疫福利。
同时，把团队建设和服务培训作为狠抓重点，疫情不仅没有打乱孙大厨的团队，反而使团队凝聚力进一步加强。
“非常时期要回归本质，不作秀，不挣花哨钱，通过品质赢得顾客。”孙凤云说。