因为这几个都是预制菜，至于食材质量怎么样接下来由大家来评判。
·先看这个蒜香排骨的配料表，这个是零下18度保存保质期一年。这个算是半预制产品，自己还要炸一下才可以上桌。再看这个五香猪肝的配料表，它还是挺干净的没有什么添加剂。说的是常温环境保存保质期是6个月。这个技术有点牛皮。这玩意说是常温保存保质期一年。现在我们把它的包装袋打开分别看一下品相如何。
·先打开蒜香排骨的这玩意胶粘，品相有点像奥利给，很浓的一股大蒜味道，名字不愧叫做蒜香小排。接着是五香猪肝，这个说是卤过的五香味型，这个大块的品相看着还可以。先把它切成片，但是这个小块猪肝看着很恶心。你要让我吃这样的预制菜猪肝我是绝对不会吃的，但是加点酱油配料炒一下端给你。你会发现这是预制菜做出来的吗？
·现在把它全部切成片放盆里备用。然后是胡椒猪肚鸡，现在把它打开里面是白汤，有些鸡肉都成渣了。这食材品相这样看都差劲的很，但其实经过我们厨师的手还是可以色香味俱全的。现在我们来把它们制作出来，大家看一下出品的品相以后在外面可以分辨出来。
·首先猪肝沸水倒出，再加上青椒、洋葱、胡萝卜片一起过个油。倒出之后加把干辣椒炒香，然后倒入猪肝，来点老抽、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。现在炒成这样了，老板不说你知道它是预制菜吗？这道菜先放一边再做下一个菜。
·胡椒猪肚汤，现在把这个胡椒猪肚汤的原汤需要倒掉，食材用水清洗一下，自己重新调个底汤才能味道更好。加入清水烧开来上一点三花淡奶，嘎的一下变成白汤。哪个老铁说的厨师就是炼金术士，有点像。
·现在下入刚刚的猪肚鸡丢点青红椒丁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、浓缩鸡汁一起搞里面，搅拌入味之后然后起锅装盘。本来是用汤碗装的我用个盘子装一下，大家将就一下，现在做出来品相还行。你看刚刚直接倒出来的时候，不忍直视。
·现在最后一个菜蒜香排骨，炸好倒出锅留底油，下入青红椒丁、辣椒壳炒香。接着下入排骨，撒入鸡精、椒盐粉、葱花，翻拌均匀，即可起锅装盘。
大家现在看看这几个菜的品相，能一眼看出它是预制菜吗？这个蒜香排骨蒜香味很浓郁，没有什么异味，味道说得过去。这一袋成本是5块钱可以做两份。饭店这道菜一般卖68元。五香猪肝卤过的五香味道稍微有点腥，饭店一般卖38元一份。最后这个胡椒猪肚鸡猪肚咬着很嫩。看这猪肚用的是一些边角料，品质不怎么样，鸡子都脱骨了。这一袋成本是11元饭店一般卖48元一份。
总结这几个预制菜食材质量都不咋地，但是因为成本便宜，有些饭店还是会使用，因为利润高操作简单快捷。这样的几个菜你如果在外面吃饭，你能看出是预制菜吗？
另外你对这样的预制菜是如何看待的，评论区说说你的看法。朋友们今天10月2号了，现在把鸡切起，鸡每天都是现煮现切的，大家在购买的时候每一份都是现拌的，所以大家完全可以放心。鸡肉不新鲜的问题，它不是整只出售也不是半只出售，鸡肉是完全是很新鲜的。
鸡售卖方式是采用散卖的方式(线下门店售卖方式)，它不是整只出售也不是半只出售也不是分量定好了的，出出出售。门店的鸡的份量没固定，大家需要好多可以给大家称好多，所以正因为这种方式都要提前给大家切好。
第一，为了提高效率节约时间，你来我现切也需要点儿时间也难得等。为了提高大家的效率所以提前切好，有个原因就是因为鸡是属于散卖，它不是整只出售也不是半只出售，所以提前切好。
大家买到每个部位都能买得到，很均匀的。如果说我不提前切好，我拿一只鸡出来过后，你要个腿或者要个翅膀，你不要脖子也不要头或者是你不要鸡胸肉，我还不好说得对不对？你要了腿去了过后，下一个人没得腿也不愿意买。
所以这种方式，因为我们的是散卖的出售方式，都要提前切好。大家买都会买，买到的各个部位都很均匀，因为均匀的放在盘子里面摆起。切好了过后斗放到冰箱里面冷藏保存起。
因为鸡没什么乱七八糟的东西，都是很健康的很天然的，所以它的保质期保鲜度这些都不长，所以更加是切好了的。更要注意它的保鲜，所以就要放到冰箱里面，让它在保鲜的环境下放到。可能有时候进到店，感觉店不像个卖场，倒像是一个加工间儿。因为什么，在展示柜儿里面又看不到展示柜儿去了。鸡每天切出来都放到冰箱保存了。因为外边展示柜儿的保鲜效果不好，始终没有外里面大冰箱的保鲜效果好。你们在展示柜里面可能只看得到一些小菜，主要的鸡特色居然没看到。所以大家可能都有点疑惑，不像卖场是像加工间是恁门个原因。
二滴个鸡之所以敢切起，包括给大家发货，调料和鸡肉都是分开包装的。正所以这样，大家都知道什么，一个拌了调料的产品和没有拌调料的产品，保质期本来都有区别的。拌了调料的油一泡起，保质期本来都会延长，这种就是没有放调料，是鸡肉，是鸡肉。
来的时候现买，买了过后再给你拌，本身这种鸡没有在油的浸泡下，没有在调料的浸泡下，保质期本来都不长，所以更能体现出鸡新不新鲜。
包括给大家发发快递是不是，也是把鸡肉和调料分开包装的。如果把调料和鸡肉拌起，再给大家包装发过去，保质期就会更长。我的鸡泡到调料里面，其实鸡浸泡到调料里面，越泡得越久，其实就越好吃，越入味越好吃。但是没有那么做，因为都是为了什么？
第一，在门店里头你能看到鸡是什么样的品质，新鲜度好不好。给大家寄快递的话，分开包装，拆出来过后鸡肉新不新鲜，有没有异味也能判断的，所以大家完全不用。既然敢把鸡肉和调料分开现拌，包括寄也敢分开，都证明鸡肉完全是很新鲜的，大家不用担心。你像鸡肉真空好过后再……给大家寄快递的时候，在路上还要花费一两天，这种保质期就会更短了，所以大家完全可以放心，鸡到底新鲜还是不新鲜。