潮汕刺鱼学名叫什么？
学名叫刺猴。刺鱼是背部淡黄绿色，腹部银白色。刺鱼，硬骨鱼纲，刺鱼目，刺鱼科鱼类的通称。为冷水性小型鱼类。分布于北纬35°以北的淡水水域。长约3～5cm。体细长，侧扁，尾柄很细，吻稍尖。口前位。上下颌有细齿。背鳍前方具分离硬刺。腹鳍亚胸位。刺鱼类分布在北半球的寒带到温带。其特征是背鳍和腹鳍有刺，没有鳞片，因鳞片变形为像骨头般坚硬的鳞板，沿着侧线排成一列。
昂刺鱼保存方法？
1.应储存于清洁库房或冰箱，防止害虫和有害物质的污染及其它损害。
2.可将刺鱼装于无毒、无味、便于冲洗的鱼箱或保温鱼箱中，并在鱼箱中可存放足量碎冰，以保持鱼体温度在0℃-4℃。
3.可将刺鱼去除内脏和鱼鳞后，擦净水分，放入保鲜袋，放于冰箱冷藏或冷冻保存。
青皮鱼与刺鱼区别？
1.种属不同。
青皮鱼：硬骨鱼纲鲱形目鲱科小沙丁鱼属。
刺鱼：刺鱼目刺鱼科的鱼类的通称。
2.外形差异。
青皮鱼：又名青鳞鱼，体侧扁，长椭圆形，体长约10-12厘米，头小，头顶较平口小下颌长于上颌，体背青绿色，腹部银白色。
刺鱼：体长约3-5厘米，体细长，侧扁，背部淡黄绿色，腹部白色。
渤海湾刺鱼的正宗做法？
食材：海刺鱼一条、黑椒汁2勺
辅料：盐适量、黄酒适量、姜片4片
做法：
1、海刺鱼用水洗干净，鱼肚子里面的杂质都清干净，
2、清理好的海刺鱼用刀在鱼肉上切十字花刀，不要太深把鱼肉切断，切十字花刀是为了好入味。
3、平底锅放油烧热，先煸香姜片，海刺鱼用厨房餐纸擦干，入锅煎一煎定型，两面都煎一下。
4、海刺鱼煎好后就可以调味了，两大勺黑椒汁、一碗黄酒调成酱汁浇上去。
5、盖上锅盖煮开，再小火慢慢收汁，中间将鱼翻个面。
6、汤汁越来越浓撒上洋葱丁，淋上汤汁，即可出锅。
海里像昂刺鱼一样的鱼叫什么？
像昂刺鱼的鱼叫海鲇。它是海鱼长得像昂刺鱼，价格却很便宜，这种海鱼叫海鲇，在南海较为常见的海鱼。个头约半斤，也有长到好几斤重的海鲇，平时的价格低于10元。当然是鱼肉过粗，腥味过重，受众少，自然就不受大家欢迎。但众人口味不一，也有人喜欢吃。处理海鲇时特别要注意背部的鱼刺。