河南上蔡热豆腐蘸料汁怎么调？
热豆腐蘸料调制方法如下：
1、准备一斤酱油加4斤水，半斤盐，一两五冰糖
2、加入香料包（丁香、广香、桂皮、陈皮、草果、柑松、白扣、沙仁、小茴香、花草、排草、花椒、八角、大料）熬香后加入少许香菇。
3、干辣椒上笼蒸软后，用搅拌器碎（搅拌时加少量开水，这样容易打碎）。
3、菜油烧至六成熟，加入花椒、八角、大料、花草、排草、在油内煎香，沥起晾凉后剁碎。
4、将以上三种初加工调料和熟菜油混合在一起搅拌
5、再加入芝麻粉（炒熟磨成粉），即成浓香四溢的热豆腐酱汁了。
糟粕醋蘸料怎么调？
1、先将色拉油10千克上火，加入净芫荽段1千克，浸炸至芫荽无水分时捞出。
2、再将油离火，逐一加入葱白蓉、蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉应用榨汁机搅打要达到蓉泥状效果更好)转小火慢慢熬至出香
贤合庄蘸料怎么调？
贤合庄的蘸料可以按照以下比例调制：
1. 生抽：2勺
2. 醋：1勺
3. 糖：1勺
4. 辣椒油：适量
5. 蒜泥：适量
6. 花生酱：适量
7. 香菜末：适量
将以上材料搅拌均匀即可。根据个人口味可以适当调整材料用量。