臭桂鱼的做法？
用料:
臭桂鱼1条
油两小勺
蒜苗四五根
彩椒一个
剁椒适量
葱姜适量
淀粉两勺
料酒适量
做法:
1/5网上买的臭桂鱼，泡20分钟，清洗干净。
2/5用厨房用纸吸干水分，切好花刀，放到平底锅煎成两面金黄，然后放到盘子中待用。
3/5用剩下的油呛葱姜，呛出香味儿，再放入剁椒翻炒。放入水，倒上生抽，料酒，再放入鱼，炖20分钟。
4/5辅料:蒜苗和彩椒切好备用！
5/5鱼熟后，先捞出来，把剩下的汤汁里放入蒜苗和彩椒，稍微煮一会儿，勾芡。把勾好的汤汁淋到鱼上即可。
成品臭鳜鱼的正确做法？
1、臭鲑鱼的处理：一条臭鲑鱼，冲洗干净后，双面打上花刀。
2、辅料的准备：豆豉十粒，生姜六七片，蒜瓣八九个（拍扁），干辣椒七八个（切开），小葱一小把（葱白切段，葱叶切葱花），八角两个。
3、爆香辅料：在锅中倒入少量食用油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、葱白，小火煸炒出香味。把辅料集中在锅底，大致摆出一个鱼的形状。
4、煮：把臭鲑鱼压在锅底的辅料上，缓慢倒入开水或者清水，没过鱼身即可。放入八角，倒入适量老抽、滴入两三滴白酒，中火煮开，10分钟之后，将臭鲑鱼翻面，再煮5分钟。
5、收汁：不要把汤汁完全收完，留下一些，然后加入适量鸡精，随后关火。
6、完成：盛出鳜鱼，浇上汤汁，撒上葱花
臭桂鱼的正宗做法？
主料:
臭桂鱼一条
辅料:
姜适量
蒜适量
大蒜苗适量
青椒适量
干红椒适量
豆腐乳少许
盐少许
料酒少许
蒸鱼豉油少许
蚝油少许
白糖少许
步骤 :
1· 挑选新鲜桂鱼，洗净，少许料酒腌制
2· 带上一次性手套，用两块豆腐乳把鱼上上下下抹均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏三天。
3· 腌好的臭桂鱼有股特别的味道，洗净沥干水
4· 下油、姜丝、干红花椒、放鱼煎至两面金黄后捞出
5· 把准备好的干红辣椒、姜丝、大蒜、大蒜苗放入油锅炒香
6· 放鱼烹煮，加入少许水，小火慢炖，两面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入调料盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、豆腐乳汁
7· 色泽红亮，外酥内嫩，风味独特的臭桂鱼完成了
臭鳜鱼特色做法？
步骤/方式1
腌了一星期的鳜鱼，有点臭。
步骤/方式2
反复用水冲洗干净，用厨房纸抹干鱼身。
步骤/方式3
基本配料，我怕太多配料会失去本来的味道。
步骤/方式4
鱼身两面煎黄，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，加入豆瓣醬再炒，将鱼再入锅，加开水浸没，加适量白糖，炖15到20分钟，加生抽、老抽后收汁。
步骤/方式5
出锅装盘，撒上葱花
同庆楼臭鳜鱼做法？
同庆楼臭鳜鱼有其特殊的做法。
首先，需要将鳜鱼去鳞、去内脏并且剪去鳍部分。
然后，将鳜鱼用料酒等腌制20分钟左右。
接着，将姜葱等调料爆香，加入鳜鱼煎炸至金黄色。
最后，在另一个锅里放入清水和熬制好的秘制酱料，将鳜鱼放入酱汁中焖煮入味即可。
臭鳜鱼的烹饪方法源远流长，同庆楼的独特做法也凝聚了长期研究和试验的经验和智慧，让人回味无穷。
所以，尝试一次同庆楼臭鳜鱼，绝对是一段难忘的美食体验。