同样是菠菜，红根和白根有啥区别？老菜农：区别很大，别随便买了

天气越来越暖和，各式时令蔬菜成为了春天里一道靓丽的风景线。有一种非常适合春季吃的应季蔬菜，被称为“营养模范生”的美誉，它就是：菠菜。菠菜是春季餐桌上常见的绿叶菜，因为它味道鲜美，营养丰富而深受人们的喜爱。我们买菠菜的时候会发现，市场上的菠菜有“红根菠菜”还有“白根菠菜”，同样都是菠菜，“红根”和“白根”到底有啥区别？除此以外，菠菜的长短和叶片的形状也不尽相同，到底哪种菠菜好吃呢？询问一位老菜农之后，我才明白，它们的区别很大，以后可别随便买了。接下来我就与大家分享一些挑选菠菜的小技巧！

菠菜富含膳食纤维、维生素C、铁和叶酸等多种营养成分，因此春季常吃菠菜对人体大有裨益，加之菠菜的价格便宜，才2元一斤，人人都吃得起，的确是春季不可错过的美食。

同样是菠菜，细心的人会发现菠菜根的颜色有“红根”和“白根”两种，这两种菠菜有何区别？来听听菜农怎么说的。

第一：颜色不同

从直观上来看，这两种菠菜根的颜色是截然不同的。自古红根菠菜就是一种颇具雅趣的蔬菜，因为它根红艳、叶碧翠，所以人们给它起了个非常好听的名字“红嘴绿鹦哥”。

第二：品种不同

红根菠菜和白根菠菜是两个不同的品种。红根菠菜是咱们中国的传统品种，它的生长周期比较长，属于越冬的蔬菜，春季变暖后收获。经过一个冬天的生长，根部呈现出红色。白根菠菜是一种舶来的品种，人们也称它为“洋菠菜”，它的生长周期短。

第三：形状不同

白根菠菜的根部比较短，叶子是丛生的，有些品种的红根菠菜也是类似的形状，但还有一种高杆红根菠菜，这种红根菠菜有一个主杆，叶子都长在菠菜的杆子上。

第四：口感不同

“红根”和“白根”这两种菠菜的口感也是有区别的，白根菠菜口感较为绵软，有股淡淡的涩味；而红根菠菜质地更鲜嫩，有淡淡的甜味儿。

第五：营养不同

正因为红根菠菜的生长周期长，吸收并囤积下来了更多的营养成分，所以从营养价值上来说，红根菠菜比白根菠菜要好。值得一提的是，红根菠菜还含有胡萝卜素和甜菜红素，这是白根菠菜中所不具备的。白根菠菜所含的草酸含量更多一些，这也是为什么它吃起来比红根菠菜涩口的原因所在了。

菠菜除了有“红根”和“白根”的区别，还有长、短之分，这两种菠菜又有啥不同呢？

“短”菠菜是一种特别娇嫩的品种，一般只有十多厘米，这种菠菜的耐寒性比较强，因此春季最先看到的菠菜大多是这种短菠菜；而“长”菠菜的杆非常长，这种长菠菜是露地的，不是大棚种植的，所以它的味道相对更甜，也没有那种涩的味道。

有些朋友还发现，市场上的菠菜有些叶子是尖尖的，有些叶子却是圆圆的，它们又有什么区别呢？老菜农也分享了经验，来听听有没有道理。

菠菜分为有刺种菠菜和无刺种菠菜，有刺种菠菜就是“尖叶”菠菜，而无刺种菠菜为“圆叶”菠菜，圆叶菠菜口感略显粗糙，没有尖叶菠菜嫩。但圆叶菠菜生长周期长，能吸收的营养更多，和在大棚中生长的尖叶菠菜比较，更有营养价值。

买菠菜，无论是哪一种，都要以挑选新鲜的菠菜为前提，还有一些细节要注意，我再来分享4个如何挑选菠菜的技巧：

1.新鲜菠菜叶子的颜色油绿油绿的，富有光泽，也很厚实。叶片不会打蔫卷曲，也不会有烂叶子。拿起一把菠菜来，菠菜柄和叶子都很直立，不会耷拉下来，这样的菠菜新鲜程度高。

2.不管是红根还是白根的菠菜，都是有根儿的，如果根部有残缺或是看起来很陈旧，甚至腐烂的菠菜都说明不新鲜了。

3.菠菜如果出现抽薹的情况就不要买了。因为抽薹开花的菠菜说明长老了，口感就变差了，更重要的是，它的营养价值也会流失。

4.挑选菠菜除了要看是否新鲜以外，还有些细节要注意，否则不好吃。有的菠菜上会有很多小白点，这有可能是菠菜的一种病害，这种菠菜尽量不要吃。另外，在挑菠菜时，咱们可以闻一下菠菜的根部，如果有刺鼻的味道，也不要买，那有可能是农药残留过多造成的。

民谚：“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换。”菠菜的吃法也很多，可清炒、可凉拌，可做汤，比如菠菜炒鸡蛋、蒜蓉炒菠菜、凉拌菠菜、菠菜猪肝汤或者菠菜粥，都是非常好吃的菠菜做法。还可以用菠菜汁和面，再包成饺子不仅颜色特别好看，营养也更加丰富。

买菠菜，红根和白根有啥区别？老菜农：区别很大，别随便买了。以前不知道为啥有时候买的菠菜好吃，有时候买的菠菜不好吃，听了老菜农的一番话，我才明白，关键原因就是不会挑选菠菜。买菠菜的技巧，您学会了吗？

“买菠菜的技巧”就先分享到这里，如何挑选到新鲜菠菜？大家还有哪些需要补充的呢？春季的菠菜不仅好吃美味，营养也高，价格也实惠。您家菠菜怎么吃？不妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！