螺蛳食用宜忌和食材搭配如下：
1. 宜：适合水肿、痔疮或眼睛疼痛者食用，可搭配芥末油提味。
2. 忌：不宜与木耳、牛肉、玉米等同食，易致消化不良；胃寒、风寒感冒者慎食；死螺蛳不可食用。
食用前需确保螺蛳新鲜、煮熟煮透。
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螺蛳又名田螺，泥螺，海螺。是一种水生美食。螺蛳的药用价值不可低估，可以清热利水，明目，能够缓解黄疸，水肿，痔疮，肿毒等等。
螺蛳性寒，它清热利水，明目消黄，经常用于黄疸，水肿等疾病。可以起到利水消肿，清热明目，减肥瘦身以及改善痔疮和狐臭的功效。
一般人都可以吃，尤其适合水肿，痔疮或者眼睛疼痛的人食用。
肥胖患者也非常适合使用癌症，脂肪肝以及心血管疾病患者适合食用，但是胃寒者不宜食用。
螺蛳中含有泥沙，应该洗净之后烧透。
买回来的螺蛳最好不要马上吃，先把它放在清水中浸泡1到2天在水中滴点香油，可以使螺蛳慢慢的吐出脏东西，带壳的螺蛳在下锅之前用剪刀把尾部去掉，这样吃起来既干净又容易煮透。
清明之后的螺蛳不要吃，因为清明节一过，蚂蟥会寄生在螺蛳的壳里边，处理不当就会危害人的身体健康。
吃螺蛳的时候可以搭配芥末油，芥末油不仅可以提味，而且还有美容养颜的功效。芥末油还可以提神醒脑，放松身心。