平菇好吃的秘诀在于"复炸"。首先,将平菇洗净撕条,裹上蛋液和面糊,初次炸至微黄后捞出,待油温升高再复炸至金黄酥脆。这样炸出的平菇外酥里嫩,口感极佳,让人回味无穷。
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平菇是生活中最常见的食用菌,价格相对其它菇类要便宜,更贴近我们的生活。平菇中含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌,常吃平菇对身体好处多。
今天分享一道平菇最好吃的做法,平菇不炒了,尝尝这个做法,外酥里嫩,好吃滴很。
平菇切去根部,手撕成条,手撕的边缘不规则更容易入味。
倒入清水,冲洗两次 ,轻轻挤去水分,打入鸡蛋一个,食盐一勺,胡椒粉一勺,十三香一勺
用手抓匀后。
再放一勺淀粉,两勺面粉,一点清水,搅拌后,让面糊均匀的挂在平菇上,最后,加一勺植物油。加植物油的目的是防止炸制过程中沾连。
现在烧油把平菇炸制一下,锅里倒入植物油,油烧到微微冒烟的时候,把平菇散开抓入锅中炸制。
炸的过程中开小火,慢慢炸,炸到微黄色的时候可以捞出,冷凉5分钟准备炸第二次。复炸的目的是为了让平菇更加酥脆。
第二次炸的时候,火稍微比第一次大点,炸20秒钟就可捞出。
把平菇置于盆中,倒入辣椒面和孜然粉提味,也可以放入椒盐,黑胡椒,根据你的喜好想吃啥味都可以。
好了,这道简单酥脆的干炸平菇就做好了。
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