为什么农家散养的土鸡肉质好，吃起来有嚼劲、香气浓郁呢？
除了品种、饲养方式、投喂饲料等因素外，主要原因还是养的时间长。
比如我家这一窝小鸡，从3月初孵化出壳，到今天已经有2个半月了，还像一只小斑鸠，重不过半斤，还由鸡妈妈带着。
如果是纯饲料投喂的笼养肉鸡，2到3个月就要上市出售了。
农家散养的土鸡，吃的是纯粮食，生长比较缓慢，一般需要6个月才长到4斤左右，8个月才开始产蛋。
像我家这窝小鸡经过了生长缓慢的育雏期，接下来就进入了正常生长期，3个月就能长3斤左右。
不过，这只鸡妈妈也很奇怪，正常的鸡妈妈带仔的时间也就是一个半月左右，而这窝鸡已经2个半月了，母鸡已经开始产蛋了，还舍不得丢掉鸡宝宝们。
每天母鸡产蛋时，小鸡们就围在鸡窝边守着，母鸡产下蛋后又带着小鸡四处扒拉觅食。
邻居的大妈告诉我：这只母鸡太精明，跟着小鸡有白米吃。
小鸡出壳后一般都是投喂碎米，长大一些又投喂大米，怪不得母鸡不舍得离开小鸡，原来是馋嘴呀。
过去养的都是土鸡品种，这个的土鸡是兼用型品种，既能产蛋又能吃肉，每只母鸡每年产蛋110个左右，少的不足50个，土鸡重量每只在2公斤左右，饲养时间超过10个月。土鸡的饲养是一纯粮食喂或者是米糠麦麸等与切碎的青饲料混合喂，散养土鸡主要依靠土鸡自己外出觅食，吃野草和农田遗失的粮食，野草中大多数是中草药，中草药能够改善鸡肉品质，因此土鸡肉鲜嫩柔滑、细腻紧凑，汤香味美，鸡蛋更好吃、蛋香更浓郁。
土鸡是以粮食为饲料，没有喂配合饲料，没有喂抗生素和其他的饲料添加剂，因此土鸡是比较安全的。
养殖场的鸡是专门品种，分蛋鸡和肉鸡，每只蛋鸡每年产蛋300个左右。肉鸡出蛋壳7个星期左右就能够达到出栏体重，生长特别快。这些鸡喂的是配合饲料，上世纪八十年代后，各种饲料添加剂如雨后春笋大量上市，饲料添加剂确实能够预防疾病，促进鸡的生长、产蛋和提高饲料利用率，由于现在规模饲养蛋鸡都是密集型饲养，饲养的密度特别大，为提高蛋鸡养殖利润，预防疾病，通常都在配合饲料中添加入抗生素，抗生素能够提高蛋鸡的产蛋率和饲料利用率，预防疾病，如果离开抗生素养殖经济效益就比较差，在鸡的配合饲料中加入抗生素，鸡蛋和鸡肉中会或多或少会残留一定量的抗生素，长期食用含有抗生素的配合饲料喂的鸡蛋和鸡肉对人体健康是不利的。