只要掌握了正确的流程和海参的属性理念，小白学习五天就能做好鲜食海参。
有人问我：“五天内能学会吗？”作为一个初学者，我该怎么回答呢？其实，只要掌握了正确的流程和海参的属性理念，按照步骤逐一把细节把控好，小白也能轻松学会。古法新工艺制作的鲜食海参，在原有的基础上简化了很多流程，对经验的依赖也更少。
制作鲜食海参时，需要注意冰与火的原则。所谓冰与火，就是出了热锅后要立即浸入凉水中，而不是在不温不热的水中浸泡过长时间。夏天是海参自溶酶活跃的季节，所以出了热水后要立即浸入凉水中。漂洗和熟化后的海参要快速放入泡发间，泡发机的温度要保持在0-5℃之间，进出水温要平衡。这两头膘肥体壮的海参，是不是感觉很新鲜？我感觉是这样子的，但是实际上是用切莫料的、褐色的糖的、青玉做的。两头海参应该做的也是惟妙惟肖。这样子的两头海参，可以说是因材施益的典范。橙色的糖像适应海参的肤色，把它做了两个海参。这两个海参看起来有多重？我估计一个有个两百多克，两百五十克左右。
把它称一下，看一下到底有多重？称了以后发现，这两个海参基本上都是两百多克，好像两百四五十克，看一下重量，两百四十多克。这种偏蓝的切莫料，切莫人把它称作切莫蓝。这种料产在浅末的镜框。镜框的新框料有好多种，比如镜框的唐青白，镜框的小糖白，但是都不是太白，不像金山矿的料，糖白色就是白，比较白能达到羊绒。镜框的糖白料基本上也就是白玉的疾病，就是一种偏蓝蓝的所谓的浅墨蓝。
有人说，俄罗斯料里面出的蓝比这个好，但俄罗斯料的蓝实际上是碧玉坑里面出来的一种偏蓝，它的细腻度绝对是远超于浅末料。所以浅末料的偏蓝的青色的青玉往往糖色比较多，而且糖色比较深，就是深褐色的正好。琢磨者用比较形象逼真的手法做的海参，我觉得也是非常好的。
就这么因材施艺，反正物尽其用，拿着它，比如当个健身房、活跃血管，也是一个非常好的选择。当然市场上还有拿韩料染的，反正都叫浅墨蓝，染出来了。因为浅墨料价格可以卖的好一点，所以把这个都叫染了以后也叫浅墨蓝。这种浅墨蓝实际上染色的东西在市场上现在也是司空见惯的。
所以小伙伴们，买这种料的时候，特别是成品一定要有一个很好的选择。要是选错了，染色的东西戴上，觉得对身体的健康没有好处。