小龙虾养殖的适宜水温范围为16至33度，最适水温为20至32度。水温低于20度或高于32度时，小龙虾的生长速度会下降。因此，在养殖过程中，应采取措施控制水温，如搭建遮阳网、增加水深等，以维持适宜的水温环境，促进小龙虾的生长。
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小龙虾是广温性水生动物，其水温适应范围为0-37℃，生长适宜水温为18-31℃，最适生长水温为22-30℃，受精卵孵化和幼体发育水温在24-28℃之间为好。
冬季：当水温下降至10℃以下时，小龙虾即停止摄食，钻入洞穴中越冬。
夏季：夏天水温超过35℃时，小龙虾的摄食量下降，在自然环境中会钻入洞底低温出蛰伏。长时间的高温会导致其死亡，故要采取遮阴降温措施。