"一品红叶子变红是因为日照时间缩短导致糖分增加，进而产生大量花青素，在酸性苞叶中呈现红色。"而一品红的“红花”实际上是叶片，称为苞片，其真正的花朵非常小，位于苞片基部，由黄绿色小颗粒组成，结构简单。
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对于奇特的一品红植物，相信不少好奇宝宝都有这样的疑问，一品红叶子为什么会变红?一品红的花是花还是叶?一品红那火红色的“花朵”脉络跟叶片即为相似，现在就来看看真相吧!
一品红叶子为什么会变红：
一品红是一种很独特的观赏植物，之所以它的叶子会变红，是因为一品红内的糖分随着日照时间缩短而不断增加，从而制造出了大量花青素。花青素本身并没有颜色，只有在特殊环境下色素才会改变，如在酸性环境中会变为红色，而一品红的苞叶是酸性的，所以叶子在秋季就变为红色。若摘下一片苞叶放在水中，并加入肥皂水，叶子颜色会由红变为蓝，因为花青素在碱性环境中又变为蓝色。
另外，花青素产生与日照时间有关，若想一品红的叶子变为红色，控制好光照时间，或许就能实现这一目的。一品红一般在12月到次年3越开“花“，在这段时间，人为干扰广州时间，每天让一品被阳光照射9个小时，20-40天后，叶子颜色会发生改变，趋向红色。有经验的人都采用这种方法，让一品红每年开花五六次。
一品红的花是花还是叶：
实际上，一品红这种状如叶片的“花朵”并不是真正的花朵，当然也不是真正的叶片，而是一品红的苞叶。
其实，绿色叶片是一品红的营养器官，起到营养物质和蒸腾水分的作用，但一品红在漫长的进化过程中，部分营养器官常常要完成一些特殊的作用而发生变态，即变成了现在所见的大红色。
研究认为，一品红苞叶是为保护它的花和果实而存在的，是它进化的一种体现，一品红的真正花朵小而不显眼，如今，一品红的苞叶与它的花朵争奇斗艳，并无形中完胜了花朵本身，想必一品红自己也没想到吧。