黄瓜在成熟过程中会逐渐变黄，尽管我们通常食用的是其未完全成熟、呈绿色的阶段。历史上，“黄瓜”这一名称可能源于其完全成熟时的黄色外观，而“绿瓜”并不准确描述其所有生长阶段的颜色变化。因此，即便我们常见的是绿色黄瓜，它仍被命名为“黄瓜”。
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菜地里的黄瓜从4月初种下种子到现在两个多月的时间，正是吃的时候，每天摘十来根，自己种的黄瓜，不施农药，也不催熟，所以果实带有淡淡的甜味，我家宝贝特别爱吃，每次去菜地，都是现摘现吃。
看她吃的这个带劲儿
但是今天她问我一个问题，说，“黄瓜是绿色的，为什么不叫绿瓜，叫黄瓜？”
这还真难住我了，回家赶紧查，原来，黄瓜名字的由来，还有一段鲜为人知的故事。
在我国古代，西方边远的民族被称之为“胡”，根据我国的史料记载，汉代张骞去西边民族，带回了一种瓜，并在民间推广种植，成为了百姓餐桌上的主要蔬菜之一，因此被称为“胡瓜”。
这是我家菜地自己种的黄瓜
公元319年羯族人石勒，歼灭群雄，占领了中国北方，建立赵国，在现在被称为邢台的襄国登基做皇帝，石勒要求百姓称羯族人“国人”，它认为胡人这个称呼是对他们的尊重，但是很多百姓还是习惯称他们“胡人”，于是他定了一条法令，无论说话，写文章，严禁使用“胡”字，谁犯了这条禁忌，就要杀头。
一次，石勒召见地方官员，襄国刺史樊坦穿着破衣服拜见，他大发雷霆，厉声责问“你为何衣冠不整，穿一双破鞋来朝?”樊坦为官清廉、忠厚老实，被责问的，不要惊慌，不要生气。”
这件事情并没有就此结束，为了进一步试探樊坦对他是否尊敬，石勒“赐御膳”，其中就有一盘胡瓜，他指着胡瓜问樊坦：“你认识这个吗?”樊坦经常吃胡瓜，当然很熟悉，刚才的事情让樊坦有了警惕心，于是起身恭敬的说道：紫案佳肴，银杯香茶;金尊甘露，玉盘黄瓜。石勒一听十分高兴，于是赦樊坦无罪。
至此黄瓜就在民间流传起来，一直沿用至今。
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