黄瓜原名为胡瓜，是西汉张骞出使西域带回。后赵皇帝石勒因忌讳“胡”字，将其更名为黄瓜，并沿用至今。虽然黄瓜在成熟前呈绿色，但成熟后会变黄，故得名黄瓜。
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大家都吃过黄瓜对不，可是你有没有想过：为什么这外皮翠绿、内里嫩绿的瓜叫作黄瓜，而不叫绿瓜？难道是因为古人忌讳绿？
雌花可结果
古人对于绿当然是有点忌讳的，可是命名“黄瓜”并非这个原因。
真正的原因很简单：虽然嫩黄瓜是翠皮，可是老黄瓜却是黄皮。由于嫩黄瓜口感好，大家在菜场一般只能买到嫩黄瓜，对老黄瓜可能就没什么印象，如果一定要看看它老人家的尊容，那就只能到菜地去找了。
这根已经开始发黄了，再长会变全部深黄
黄瓜原产于印度，乃是张骞出使西域后将其引入中原的，它在中国最初叫“胡瓜”，可是后来西晋末年五胡（匈奴、鲜卑、羯、氐、羌）乱华之时，羯族人石勒建立了后赵，他这人见“胡”心虚，于是下令凡是叫“胡”的那啥都要改名，于是“胡瓜”也就给改成了“黄瓜”。
除了黄瓜、胡瓜之外，它也叫青瓜、刺瓜。青瓜好说，浑身碧绿。刺瓜呢，表皮长刺啊，当然现在有的品种比如“水果黄瓜”等并没有刺。
最后引用几句关于黄瓜的古诗以显示格调：）
苏东坡：村南村北响缫车，牛衣（蓑衣一类）古柳卖黄瓜。~写生历历在目。
陆游：黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月（初夏）时。~观察入微、体验深切啊。
樊阜：夏至熟黄瓜。~虽然现代栽培技术使得人们一年四季都可以吃到黄瓜，可是黄瓜正经儿的果期是在夏天，它是夏天的时蔬，在夏天味道才是最好的。