鸡身上“最营养”的部位是"鸡胗"，即鸡的胃。它富含多种维生素、矿物质及不饱和脂肪酸，具有润肠通便、安神除烦、促进睡眠等多种功效。由于鸡胗营养价值高且每只鸡仅有一个，因此常被肉摊老板留着自己食用。
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导语：肉类是我们经常吃的食物，但是，市场上各种各样的肉非常多，每个人都有自己喜欢的肉，鸡肉是我们平常吃的肉，价格便宜，味道也好，而且做法非常的多，小编也喜欢吃鸡肉。
今天小编在菜市场买菜的时候，肉贩子告诉我一个秘密，就是鸡身上的一个部位营养非常高，很多人不知道。鸡身上“最营养”的部位，肉摊老板都留着自己吃，一只鸡就一个。
“它”是什么呢？它就是鸡心，鸡心可能很多人不敢吃，但是鸡心做好以后口感也是非常的好，而且含有多种的营养元素，对人体有非常好的补益效果，大家可以买一点回来尝一尝。今天教大家做耗油鸡心，非常简单，来看看吧！
霸王超市丨蚝油鸡心
By 水怜忧
配料：
鸡心 250克、蚝油 1大勺、植物油 少许、精盐 少许、姜 少许、小葱 少许、孜然 少许
步骤1.把鸡心仔细洗净，边缘的脂肪撕掉，然后在鸡心上面划几刀，但是不要切断。
步骤2.在一口无水的锅内淋少许植物油热锅，加入切好的姜丝炒香。
步骤3.加入准备好的鸡心。
步骤4.轻轻的翻炒均匀。
步骤5.加入一大勺耗油，一点点的盐。
步骤6.再加一点点孜然粒，大火翻炒均匀。
步骤7.当鸡心全部变色，炒出一点点汤汁的时候，就可以关火了，不要炒的过老。
步骤8.装盘。
步骤9.再来一点点葱花，就可以上桌啦。
烹饪小贴士：
1、其实选购鸡心主要是看颜色，颜色较鲜艳就是比较新鲜的鸡心。如果颜色非常黯淡了，类似血液凝固很久了的颜色的话，就不要买了。不新鲜的鸡心做出来味道特别重、非常腥，很难吃。
2、如果想买到新鲜的鸡心，妈妈们可以去菜市场现杀鸡，然后取其内脏，不过这样就少了，毕竟一只鸡只有一颗心嘛。还有就是最好买新鲜的鸡心，而不是买已经煮熟的鸡心，因为这样就看不出来成色了。
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