酒糟富含营养，妙用多多：可作优质肥料促进植物生长；发酵后酿酒增风味；提取活性成分用于保健品；还能制成动物饲料，提升肉质；更是美食调料，如酒糟鱼、酒糟汤圆，风味独特，健康美味。
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酿造白酒后留下的粮食废料就是酒糟，酒糟中含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，并含有多种有机化合物、B族维生素和纤维素等，其中钙、铁等主要微量元素含量比小麦、玉米高10倍以上，营养丰富。
看起来毫无用处的废酒糟，却有大用处。01.饲养牲畜
农村现在普遍利用酒糟直接作为饲料喂养牲畜，利用酒糟制成配合饲料，由此可见利用酒精废糟液生产高蛋白饲料不仅可使工厂变废为宝，增加经济效益，而且对治理环境污染，缓解我国配合饲料的短缺，发展养殖业，均有着重要意义。
02.制作香醋
酒糟还可以制作香醋。将密闭贮藏1一3年的酒糟加水任其发酵，压榨取汁。再按一定比例配方发酵、贮藏，经3一6个月，过滤即得香醋。以年产30吨纯醋计算，可节省粮食3.8吨。
03.制取沼气
将废糟液发酵还可以制取沼气。分离后的酒糟，将废液放入大型沼气塔经10一12天发酵，从而产生沼气。在国外日本、印度采用此法较多，沼气不仅是燃料和动力原料，也是很重要的化工原料，如把甲烷进行氯化，可制得一氯化碳，二氯化碳，三氯化碳和四氯甲烷等。
04.制作美味
农村好多自家酿酒留下的糯米酒糟还经常用来做甜酒、酒糟鱼等美味佳肴，深受人们的喜爱。
废酒糟，有大用处！看着不起眼的酿酒废料竟有这么多的用处，衍生出这么多的产品，不仅保护了环境，还节约了企业成本。
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