野生甲鱼富含优质蛋白、多种氨基酸及微量元素，是天然的滋补佳品。最佳做法当属清蒸，保留其原汁原味，避免过多调料掩盖其鲜美与营养，既能享受美味，又能最大化吸收其营养，确实比许多人工加工补品更为自然、健康。
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原料：山泉甲鱼800克，圆老南瓜500克，葱10克，姜5克，蒜10克。
调料：精盐、白糖各2克，味精、辣椒油各5克，鸡精粉10克，胡椒粉1克，绍酒、老抽、生粉各3克，花生油1千克（实耗30克），鸡汤100克。
做法：
① 将甲鱼初加工后改刀成3厘米见方的块。
② 甲鱼块焯水去血沫。
③ 葱切成马蹄形，姜切片，蒜取净肉过油待用。
④ 南瓜雕刻成龙船形上笼蒸熟待用。
⑤ 净锅入花生油，加热至五六成热时倒入焯过水的甲鱼块拉油。
⑥锅内留油，倒入葱、姜、蒜煸炒出香味，放绍酒后倒入拉过油的甲鱼炒2分钟，加鸡汤，放入精盐、味精、白糖、鸡精粉、胡椒粉调味，煨制10分钟，以生粉勾芡，放辣椒油，盛入蒸熟的南瓜器具中即可。
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