我锅里炖的并非特指雁鹅或大鹅，而是根据食材可得性和个人口味选择了适合炖煮的鹅种。鹅肉营养丰富，无论雁鹅还是大鹅，炖煮后都能成为一道美味的佳肴。重要的是烹饪方法和调味，能让鹅肉的风味得以充分展现。
相关阅读延伸：
最近，熊猫收到了几个私信，说市场上出现了两种大鹅，价格相差很多。
于是去了一趟批发市场，仔细调研了一下，一去才知道，什么两种大鹅，压根就不是一回事好不好。
一个是雁鹅，一个是传统养殖的大鹅。
所谓雁鹅，就是鸿雁，也叫苍鹅，这玩意在东北以前野生的，后来专挑带额疱的那种驯化的一种野生禽类。
不过和养殖的大鹅比起来。这雁鹅就有意思了。
第一，价钱便宜，一斤雁鹅9-11块就能拿下，甚至有些地方倾销，6-8元一斤就能搞到。而大鹅目前批发价格16元一斤起步，部分地区18元一斤
第二，扒了皮之后，这玩意看起来跟大鹅没什么区别。换句话说，很多铁锅炖大鹅，炖的就是这个。
第三，口感虽然细嫩，没什么香味，但是跟大鹅的那种包含脂肪，口味浓香完全不同。
现在大街上有不少扒皮烤鹅，烤的也是这个，69.9一只，如果用传统大鹅，连半只都买不到。但是这个，他们还能有接近40%的利润，还卖了个噱头。
因为熊猫觉得，做生意，诚信为本，利用原材料信息差，让顾客以为买的是大鹅，实际上用的是雁鹅。这种行为也就赚短期的钱，当这类事情多了，很快就会丧失客户的信任，最后损失的，是整个行业来买单。
大鹅就是大鹅，铁锅炖的是大鹅，不是铁锅炖雁鹅。
就算炖雁鹅，你宣传个铁锅炖大雁也行啊，干嘛非得跟大鹅过不去，好歹大雁是个野味呢！
这时候，有人就问了，熊猫，你为啥怎么支持吃大鹅，而不是雁鹅呢？
我告诉你们呀，小时候，我姥姥家大鹅没少咬我，腿上青一块紫一块的。
后来呢，那大鹅可香可香的呢！