吃虫

好多年前，我看过一条消息，谈人类将来该如何应对人口增长、资源匮竭带来的粮食危机。据某国科学家研究，人将来不能再继续吃肉。畜牧业能源消耗既多，产出还低，又产生大量温室气体云云。怎么办？专家指了条明路：养虫子。虫子繁殖快，饲养成本低，消耗少，产量大，实乃人类未来蛋白质的最佳提供者。专家还开列了可供食用虫子种类清单，相比人类的主要肉类源：牛、羊、猪、鸡等寥寥数种，这些虫子从品种到口感都要丰富得多。

看过这条消息，想想将来可能要以蚂蚱、蟋蟀、蚂蚁、黄粉虫为食，多少有点恶心。我对虫子接受度不高，敢于尝试的也就三四种。云南馆子的竹虫、蜂蛹，确是美味。炸过后，竹虫、蜂蛹形似加长版炒米，虽然有的蜂蛹已经略具蜂型，面目倒还不十分可憎。蝎子小时不敢吃，及长，见炸蝎子还酥脆，并不十分可怕，便放胆吃上几个，虽没什么吃头儿，也算可以入口。但这只限于中国灰黄色小蝎子，夜市上常见的手掌长，色黑肥壮的南美雨林蝎，决不敢吃。时常和它做伴的炸蜈蚣，更是避之不及。

我不是国人中食虫的勇者，但国人食虫史既长，食虫地域分布也极广。翻检史书，多有抗击蝗灾的记载。每每大旱之后，蝗虫便铺天盖地而来。人们除眼见庄稼被食之，便是祈祷神明，企望蝗虫离开。当祈祷也不发挥作用时，没办法只有吃了它。于是架起一口大锅，或油或水，把蝗虫投入锅中，众人分而食之。虽然这对消灭蝗虫起不到多大作用，却能振奋士气，表明态度。这种吃虫的记载，史书中不少见。

五谷丰登的年月，国人也会吃虫子。哪儿的人会吃虫子呢？恐怕任谁首先想到的都是广东人。果然，广东朋友不负众望，端出两盘虫，一盘桂花蝉，一盘龙虱。这两种都是甲虫一类，在我看都有些像很多女生见之丧胆的美国大蠊。两者食用方法也类似，先去掉翅、腿，再连头拔出内脏。剩下部分一口咬下去，在解味人那里便是人间至美了。据各种文章及纪录片说，桂花蝉有种淡淡的桂花香气，龙虱则是咸鲜。当然我没吃过，只算道听途说。至于两者奇妙的药用价值、滋补功效，更不在本文所论。

自然也不止广东人吃虫，我听过山东朋友饶有兴味地讲述，夏日雨后如何在树林中，根据地上的小洞判断是否有知了猴（蝉的不完全变态形式）。怎么挖知了猴，如何清洗炸制。说至此，他抬眼四十五度望向天际，神情中都是满足。喜欢东北派烧烤的朋友，大多吃过蚕蛹。蚕蛹架在火上烤时，还会不时蠕动，在我看来只有恐怖，而爱好者眼中，这是食物的光芒。还有种肉虫颜色碧绿，手指长短，称为豆丹，是豆天蛾的幼虫。江苏灌云视它为美食，用擀面杖擀出内脏，涤去粪便，再擀出肉来炖食，是为当地特色美食。

国人以外，外国人也吃虫子。儿时看那些封面画着埃菲尔铁塔、自由女神像和玛雅符号，以世界知识为名的书，以猎奇的口吻介绍墨西哥人喜欢吃虫子，而且吃各种各样的虫子。除去吃虫子，墨西哥人还在龙舌兰一类的酒里泡虫子，大概和我们药酒中泡蝎子类似。当时，以为世界上只有他们吃虫子，后来所见多了，知道国人也吃，再后来又知道，世界上许多地方都有专吃虫子的餐厅，不是墨西哥人的专利。近些年看过贝爷吃虫子的视频，才知道什么叫站在食物链顶端。

至于为什么我满脑子都是吃虫子的事情，因为看了大热电影《流浪地球》，里面吴孟达用一盒陈年蚯蚓干贿赂狱警。于是有人出来解释，地表极寒时，人类怎么解决蛋白质摄入不足的问题，蚯蚓是片中给出的一种解决方案。由此看来，当年人类最终要靠吃虫为生的预言，或许哪天真会来临。不过以我寡闻，尚未听说哪国人喜食蚯蚓。电影里的科学家们还要再努努力，多开发些品类，适应不同人的口味才好。

本文源自中国青年报客户端。阅读更多精彩资讯，请下载中国青年报客户端（http://app.cyol.com）