鸭肉别总局限于做汤，试试新搭配吧！我隔三差五就做一锅啤酒鸭，全家都爱吃，香气扑鼻。鸭肉鲜嫩多汁，与啤酒的麦芽香完美融合，简单烹饪就美味至极，营养又解馋，全家人都吃得津津有味。
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导读：鸭肉入菜，到底要不要焯水？此做法告诉你，照着做，香喷喷没腥味
霜降以后天气就会越来越冷了，此时，身体更需要更多的热量来保暖，总想吃点热乎乎的荤菜，而炖菜最为首选，热乎乎一大锅，全家都够吃。
秋冬过渡季，吃什么好呢？此时更为干燥，鸭肉为首选，它性凉，滋补又不上火，在肉类里它也算是便宜的。好多人都喜欢用它来煲汤，我更喜欢用它来炖着吃。鸭肉营养，但肉质有点糙还不香，做不好还有一股子腥味，怎样解决？要焯水吗？
其实焯水的作用无非就是去腥，鸭肉，看看做什么菜了，煲汤得焯水，我今天的做法是烧，所以无需焯水。我给鸭肉去腥的小窍门有两个：1 先用盐抓洗，再冲水，可有效去腥；2 不用焯水，直接下锅炒，挥发的过程也是去腥。
鸭肉怎样搭配才好吃？鸭肉和首先是把它和肥瘦猪肉搭配，这俩，绝搭，猪肉的油腻刚好被鸭肉吸收，鸭肉香了，猪肉不油腻了，很是好吃。
【猪鸭合烧】的做法
准备主要食材：猪后臀尖肉360克，鸭边腿1个，豆腐泡130克，鲜香菇8个
准备辅助食材：姜8片，八角3个，花椒10余粒，香叶3片，葱段10克，干辣椒段2克，桂皮4克，蚝油1勺，老抽半勺，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，盐7克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：猪肉和鸭边腿冲洗干净；鲜香菇去蒂泡水洗净；豆腐泡泡入水中反复抓洗，此步骤重复3次，直至水不浑浊即可，攥干水分备用
第二步：猪肉切块，鸭边腿斩成块，泡入水中加一勺盐，反复抓洗1分钟，再次换水洗净，这是去腥小妙招。控干水分备用；鲜香菇切厚一点的片
第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下4片姜和八角煎出香味后放入鸭块和猪肉翻炒，待锅内的汤汁由浑浊慢慢变的清澈了，沿锅边倒入料酒烹香，炒也是一个去腥的过程
第四步：再次炒干料酒的水气，放入4片姜、葱段、香叶、蚝油、桂皮、花椒、干辣椒段，加入味极鲜酱油炒香
第五步：加入开水，放入老抽、白糖、白胡椒粉
第六步：放入压力锅中，盖上锅盖，扣上压力阀，开大火上汽后，改小火压10分钟关火，再焖5分钟
第七步：15分钟后再次倒入炒锅中，夹出香叶、八角、桂皮，放入豆腐泡和鲜香菇，继续炖10分钟
第八步：到时间后，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士：
我是着急就用了压力锅，也为了省燃气哈！不喜用压力锅的可一次性加足水，炖30分钟，再放入豆腐泡继续炖10分钟即可
这道菜你觉着咋样？
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