蛋黄果并非指煮熟的蛋黄，而是一种热带水果。它因剖开后果肉呈橙黄色，像煮熟的蛋黄而得名。蛋黄果口感独特，味道香甜，营养丰富，富含维生素和矿物质，对人体有多种益处。与煮熟的蛋黄不同，它是一种可以直接食用的美味水果。
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我们都热衷于好奇，好奇激发了我们对于万物的求知欲，好奇也让我们失去理智而不断的冒险。比如，我们不断满足自己的“口腹之欲”，有人大胆去尝试了还只是被作为观赏植物的“西红柿”，之后让西红柿成为了饭桌上常见的蔬菜，今天我们带大家一起认识一种果子——蛋黄果，吃起来很像蛋黄，而且颜色和噎人的程度，丝毫不差多少。
1、植物介绍
蛋黄果（拉丁学名为：Lucuma nervosa A.DC），又名仙桃、山狮头果、蛋果，为榄科蛋黄果属多年生小乔木，高约6m；小枝圆柱形，灰褐色，嫩枝被褐色短绒毛。叶坚纸质，狭椭圆形，两面无毛，中脉在上面微凸，下面浑圆且十分凸起，花1（2）朵生于叶腋，花梗圆柱形，被褐色细绒毛；花萼裂片，外面被黄白色细绒毛，内面无毛；花冠较萼长，外面被黄白色细绒毛，内面无毛，冠管圆筒形。果倒卵形，长约8cm，绿色转蛋黄色，无毛，外果皮极薄，中果皮肉质，肥厚，蛋黄色，可食，味如鸡蛋黄，故名蛋黄果；种子2-4枚，黄褐色，具光泽。花期春季，果期秋季。
2、生长环境
蛋黄果原产古巴和北美洲热带，中国广东、广西、海南、云南和福建等热带、南亚热带地区有零星种植。蛋黄果喜温暖多湿气候，年均温24-27.5℃适宜。能耐短期高温及寒冷，40℃或1-2℃短时间植株不致受害。花期阴雨高温严重落花，果熟期忌低温，冬季低温果实变硬，颇能耐旱，对土壤适应性强，以沙壤土生长最好。
3、应用价值
蛋黄果是热带水果，可鲜食，营养价值极高，果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含维生素C24.3mg。果实除生食外，可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。蛋黄果美容功效：蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C、类胡萝卜素等营养物质及人体必须的十七种氨基酸，具有帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。蛋黄果树姿美丽，适合作庭园栽培。蛋黄果是适宜沙质地和其他土壤质地栽种的优良特性二代母本果树。
蛋黄果一般采用种子繁殖，随着时间的推移，传统的育苗手段愈发不能满足日益增大的苗木需求速度，采用新的、高效的繁育方法是我们目前所追求的，为此开源创众农业已将蛋黄果列入植物非试管高效快繁技术的研发列表。