立冬前后，可种植耐寒蔬菜，如大白菜、菠菜、油菜、生菜、胡萝卜、小葱和香菜等。这些蔬菜耐寒性强，生长周期短，适合家庭种植，能为寒冬的餐桌增添多样的健康选择。
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对于大多数喜欢种菜的朋友，都会以为到了冬天什么蔬菜也不能种了，的确，像北方地区到了冬天，露地已经基本上不能种植了，像阳台、室内在冬天还可以继续种植。再一个，除了少数寒冷地区以外，大多数地区在庭院也可以种植。但冬天种植蔬菜成功的关键就是选好品种，那么，冬天在阳台、室内和庭院，都适合种植什么蔬菜呢？下面就给大家介绍几种。
1、红葱头
红葱头是一种非常容易种植的蔬菜，对环境和土壤适应性很强，特别适合冬季阳台、窗台等地方种植，只需在花盆里装上土，把葱头插入土壤三分之二，保持土壤湿润，温度在10-25度环境下，很快就会扎根和发芽。生长期温度低于0度也没有任何问题，而且还没有病虫害。南方地区可以在庭院或露地种植，生长速度快，种一次能连续收割好几次。
2、大蒜苗
大蒜苗很多人都喜欢吃，而市场上卖的大蒜苗价格却很高，自己培育大蒜苗简单又环保。室内、阳台、窗台等地方都可以培育大蒜苗，培育大蒜苗可以用土、用沙子，或者用水都可以。先找一个浅一点的盆、盘、泡沫箱等容器，把蒜瓣紧挨着插入盆内的土壤里，或者紧挨着摆放到盆里，加入适量的水，不久就会生根发芽。如果温度低，可以用塑料布做一个增温罩，扣在蒜苗上，白天放到有阳光的地方即可，此法简单实用，南方和北方都可以培育。
3、菠菜
冬天想吃菠菜的朋友，冬天可以利用阳台或拱棚种植，因为菠菜喜欢凉爽环境，不怕冷，冬天种植正适合，像北方地区，可以在阳台上种植，也可以在庭院扣一个小拱棚种植。如果是南方地区，露地都可以种植，这样冬天就不缺菠菜吃。喜欢吃菠菜的不要错过。
4、鸡毛菜
鸡毛菜就如同小白菜，对土壤和环境适应性强，生长迅速，种植后一个多月就可以采收，尤其是冬天阳台，最适合种植鸡毛菜，可以利用花盆等容器种植。南方地区在11月份，庭院和露地都可以种植，北方除东北和西北寒冷地区不能露地种植，像其他地区露地可以利用拱棚增温保暖进行种植，或者在阳台等温暖地方种植，都非常不错。
5、香菜
种过香菜的都知道，香菜是一种喜欢冷凉蔬菜，即便是温度降到零下七八度，香菜也没有事，而夏天种植不但出苗难，还难以长好。因此，冬天非常适合阳台种植，只要温度在5-20度，它就会不断生长。如果在庭院或露地种植，当温度降低的时候，可以用塑料布给它扣一个小棚，这样整个冬天都不缺香菜吃。当然了，如果冬天温度低于零下10度以上的地区，露地就不适合种植了。
除了上面介绍的几种蔬菜外，像菜心、生菜、小葱等也都适合冬季阳台种植。但在种植时，要根据当地气候和阳台温度、光照等条件，选择适合自己种植的品种。