山东省是半丘岭半山区地带，潍坊地区也不例外；我们临朐县更是山多岭多耕地少，处在沂蒙山区的北部边缘地带。金秋十月，漫山遍野的柿子树，果实累累，到处瓜果飘香。还有那一眼望不到边的红叶，让人目不遐接，流连忘返。
山上的柿子树多为牛心柿，主要用来凉晒柿饼，不能直接食用。要想生吃，需先脱涩。过去是用竹签将柿子周身扎上窟窿眼 ，放在温水中让涩汁慢慢溢出，约四十八小时之后即可食用，果脆味美，但不宜过多食。这是个技术活，凭经验来完成，曾试验过好几次，但都未成功。现在好了，只要用高度白酒，将柿子淋湿，密封在方便袋中，静置七天后即可食用。
柿子树与柳树杨树等有所不同，枝干木质部内竖纤维较短，稍一用力就会脆断，这也是人们一般不上树采摘的原因。
还有水柿和驼柿，水柿可直接食用，不用另行加工，驼柿要等自然脱涩后方可吸食。因水柿可直接生吃，所以种植面积有所扩大；驼柿虽然历史悠久，种植数量稀少，属观赏形果类。
无论是哪个品种的柿子树，其木质结构均相同，从安全角度而言，都不宜攀爬，需借助专用的采摘工具，不然容易造成伤害。所以，野外红彤彤的柿子很少有人采摘。
在以前的农村，田野里的柿子树可是好东西，每到深秋时节，柿子树上挂满红彤彤的柿子果，又好看又惹人馋。尤其小孩子，等到柿子红透了，软了，就会想着法的去摘几个吃。
可是，随着时代的变迁，如今田野里的柿子树即使挂满了熟透的果子，也只有鸟儿在树上采食，很少有人去采摘，而柿子树更多的越来越成为绿化观光树，那么为什么柿子树变得没有人采摘了呢？！
一、柿子这种水果含有大量的鞣酸，吃多了会对胃部造成负担，引发不适。如果空腹吃多了，还容易得肠道结石，并且柿子和很多东西不能同时吃，不然也会引起身体不适。所以，对于吃柿子的人而言，吃几个尝尝鲜就足够了，如果吃多了，反而伤身。而现代社会讲究养身与健康，柿子因此不像饥饿年代一样那么受欢迎了。
二、柿子这种水果不易采摘，一般采摘后要么直接食用，要么做柿饼，耗时长，工序麻烦。如果柿子熟过了，很容易脱落，把人身上弄脏。且柿子由于开裂，里边含有糖分，很容易吸引苍蝇叮咬吸食，让人感觉不卫生不干净。
三、柿子价格相对便宜，即使是柿饼，由于寒性过重，很少有人大量购买，而无论采摘和制作，都比较耗时耗力，而农村现在大部分都是留守老人，采摘制作都有困难，也不值当的去进行采摘。
四、一般生长在田地里或者野外的柿子都比较小，如果不是充分成熟，口感会发涩发酸，在如今食物丰富的今天，柿子相对于其他有营养口感好的水果而言，没有优势吸引人们进行食用，使之大量的留存于树上。
说起柿子的釆摘，我有话要说，像我们县农村种的柿子树，过去人们把它当做宝贝对待，柿子能做酸醋，吃香耐久，还可以加工成柿饼，过春节来人招待，柿子成熟软甜，放到面粉里加食用油烤熟，吃起赛过蜂蜜，甜软香脆口感好，可如今柿子不值钱，采摘下来，不够工夫钱，我们邻村有个沟地，全是过去栽的柿子树，无人管理问津，秋天叶子落光，红红的柿子挂满枝稍，熟透全落到地下，让人看见心疼又可惜，无奈，价值太低微，变为垃圾，发出刺鼻臭味，路过此地人闻到股异味，酸臭扑鼻，污染当地环境卫生，据说牛心柿子能泄火 ，如胃火，肝火，心火，大小肠火，吃了都可缓解，但没有人管理加工，变为废物分文不值，太可惜了啊。