看到这个话题，可能有人嘲笑，有人不屑，但个人认为提出这样的问题再正常不过。这也反映出头条的定位问题，就个人理解，头条不设门槛，有兴趣就可参与，是一个大众化、平民化交流的平台，这也是个人乐此不疲的主要原因。都知道“术业有专攻”，人不是神仙，生活在大千世界，要接触的事物可谓千奇百怪，不可能都明白，甚至有些问题会给你带来不尽的困扰和烦恼，而这样的问题，换作别人也许就十分简单，通过头条提出来，基本都能解决，个人就通过头条学到太多太多的东西，只要提出来，就有，不论问题多么冷门多么偏僻，基本都能找到满意的答案，简直就是无所不能的头条，神通广大的条友。所以说看到一些自认为简单的问题，冷嘲热讽感觉十分不妥，既然提出来，肯定是不明白，因为对这方面不擅长，反过来，他们认为很简单的东西，大家可能会百思不得其解，他们的，也许会使你茅塞顿开。所以，个人认为，不管什么问题，看到了，有兴趣就一下，能帮助别人解决问题，不是一种乐趣吗？并且，有问题别人也会帮助自己，大家互相学习，共同进步，不是很好吗？
绕远了，说说今天的话题，提出这个问题很正常，试想，吃过香椿的人很多，亲自采摘过香椿的人有多少，没采摘过，就不知道香椿树的习性。曾亲眼见过，城里人到农村，看见麦田，说这么多韭菜。
香椿树用我们这里的说法，是“越掰越旺”，事实就是这样，掰再很，连一些树枝都掰断，停不多长时间就又发出新芽，并且，发芽的位置明显增多，生长的更加郁郁葱葱，反而，不舍得掰的树枝只是头部生长，并且，越长越高，再想掰时都困难。所以，采摘香椿原则是，不管是刚发出来的新芽，还是老树枝，只要不方便采摘，一律掰掉，不用可惜。
另外，香椿发芽后，一直到谷雨，新发的部分（不管是叶还是梗）都不出现木制，都能食用，所以，香椿的采摘时间是在谷雨之前，如果掌握好了，可采摘两茬。如果在刚发芽时，用鸡蛋壳扣住，香椿可充满鸡蛋壳，打开如毛鸡蛋一样好看，并且，没受阳光照射，更加鲜嫩可口。
香春树在我们家乡几乎家家院子都栽几棵。因为我们这里人有吃香春的习惯。每年谷雨后长出嫩芽，长到3一4个叶，就开始掐顶尖嫩芽，这时候香味浓比较好吃。
掐一把用开水烫一下，炒鸡蛋或凉拌豆腐十分好吃，我们这里人喜欢这样吃。
题主刚才问年年摘香春叶香春树怎么活？自然界很稀奇，不论植物或动物都有自己的生存法宝，它的再生能力很强。
我们院子里的香春树不是我们自己栽的，是隔墙邻居家延伸到我们家的。前年邻居砍掉了一棵香春树，隔墙就引到了我们家。不是一棵，而是很多棵。那就把多余的砍掉吧！谁知越砍越多。去年把树顶砍掉了，砍一棵树顶发了5一6个枝条。你看它的再生能力强吧！
开春掐嫩芽一茬又一茬，根本摘不死，越摘越旺。连续摘2一3茬就不能再摘了，叶子逐步长大，苦味越来越浓，就不再吃了。
在农村有句俗语，香椿不怕打头，石榴不怕修脚。
意思是说，香椿树，越打头越生长旺盛，石榴树，越修理根部越结果多。
这充分证明了，香椿掰芽儿，对其生长，不仅无害反而有利。
世间万物，各有特点，各有所长。有些动作，表面看似是伤害，实则是它们必须要“受”的，不然，说不定还对其不利呢。