凉拌豆腐是小葱拌豆腐吧。皮蛋豆腐和凉拌豆腐用的不是一个豆腐。凉拌的用老豆腐。皮蛋豆腐用内脂豆腐。先讲一下凉拌豆腐做发。老豆腐一块。小葱五根。蒜苗一根。香油。盐。味粉。干辣椒段。豆腐切成小点的丁为啥切小点丁是为了好入味。葱蒜切小段。豆腐切好放入容器内。加入盐。味粉。切好的葱蒜。干辣椒段放在最上面。锅里烧一点热油爆香一下。搅拌均匀。在点一点香油就好了。在说一下皮蛋豆腐。皮蛋买回来锅内煮十分钟冷凉切丁。内脂豆腐一盒。去掉盒子切成丁状装到能盛汁的盘子。香菜末。香葱末。在切点碎酱末。把切好的皮蛋放到豆腐上。准备一个小碗把切好的东西放到碗里。碗里加入生抽50克。香油一些。味粉一些。搅拌均匀淋到皮蛋和豆腐上即可。
姜末，味极鲜，盐，糖，食醋，鸡精味精。根据个人口味来控制量的大小。