挖荠菜是一件充满乐趣的事情，收获满满，笑容满面。新鲜采摘的荠菜现发，鲜美可口。
想要随时品尝到美味的荠菜，不必再到野外寻找了。现在播种荠菜种子，到过年时就不用为蔬菜发愁了。用荠菜包饺子、包包子、做荠菜团子，煮汤鲜美，炒菜时不加肉都很香。野菜营养价值高，现在正是种植的好时节。如果家里有阳台花盆，不妨种上一些荠菜。荠菜种子在左下方，点击购买。榨菜是芥菜的变种，一般秋季播种，四月份采收青菜头。
涪陵榨菜的加工程序并不简单，经过三次腌制和三次压榨，45天之后才开始封池囤压，四个多月才成为粗加工品。
最快的上市时间是当地的5～6月份。
农村自己加工的榨菜相对简单，数量较少的可以腌制一次，晾干后保存，一般只需要三天时间就可以完成。
数量较多的重庆涪陵榨菜，可以按照如下方法制作：
按照100公斤榨菜所需要的调料为：食盐公斤，辣椒粉11.5公斤，混合香粉1.2公斤，甘草粉50克，花椒70克，白醋50克。
混合香粉需要提前准备好，10公斤混合香粉的配为：八角茴香5.5公斤，姜片1.0公斤，白胡椒1.0公斤，山奈1.0公斤，桂皮1.0公斤，甘草0.5公斤，然后磨成细粉。
将洗净的青菜头用调料分两次拌匀，再装坛。尽可能装实，便于排出空气。坛口内盖一块准备好的竹帘，上面撒一层盐，用晒干并拌盐的菜叶塞实坛口。15—20天后，再次用力压迫坛口，将多余的卤水逼出来，上面再次撒食盐和辣椒面。用咸菜叶塞紧，用泥封口，1～2个月可以食用或者出售。
非遗榨菜，必出精品。如果你真正懂得榨菜，到底是选择小作坊的榨菜，还是工厂化生产的涪陵榨菜呢？欢迎吐槽。