老汉小时候在沟里逮小龙虾，交给生产队，三分钱一斤，倒到粪坑里沤肥。一天能挣一两毛钱。现在金贵起来了。蚌埠一宝妈
我说的没错吧，坐标是安徽蚌埠。 大家好，我来自安徽蚌埠。今天早上去菜场，看到小龙虾问老板价格，老板说：“八十八块一斤。”我说：“太贵了，买不起。”老板说：“旁边有死掉的八块一斤。”我问老板：“这些小龙虾怎么死了？”老板说：“太贵了，没人买，被气死的。”你看，生气了就不值钱了。我说：“大家不要生气，开开心心的，不死就值钱。” 你觉得我说得对吗？
教你三招学会做美味：蒜香澳洲小龙虾。巴掌一样大的小龙虾你们有尝过吗？这种叫澳洲淡水蓝龙虾，它对生长水质的要求比较高，所以相对干净很多。钳子外侧有红点的就是公虾，一只最大可以养到一斤半。家庭使用一只最好在一百克左右。
处理蓝龙虾的时候一定要戴手套，它的钳子非常有力，被夹到秒出血。蓝龙虾的尾巴总共有五瓣，比普通小龙虾多两瓣，同样也是捏拽中间的那半就可以把里面的奥利给扯出来。接着处理头部，在眼睛下面咔嚓一刀，挖出黑色的胃囊冲下清水，最后在背上开一刀更好入味。这样一条蓝龙虾就处理好了。
下入色拉油，下入猪油，下入黄灯笼辣椒，下入一勺蒜蓉，下入一罐啤酒，加入半勺清水，下入龙虾，焖两三分钟入味。再放白糖两勺、适量鸡粉、盐。起锅勾芡装盘。
隔着屏幕的你闻到香味了吗？我今天去起市买了五十块钱的龙虾，家人们认真教你做一道粉丝蒸龙虾。
·粉丝先用冷水泡半小时，不要太长的，用剪刀稍微剪一下，在粉丝里面加点蒜蓉酱，这样子粉丝比较入味比较香。新手为了防止扎到手，最好戴一副手套。去掉尾部对半开，拿掉肠子。注意看细节和手法。
·摆好后从关节处切开，这种切法靠近头部这边有两个衔接点，要用剪刀处理一下，这样才能轻松的把它掰开。
·头部这边有一块虾黄不要丢掉，把两边的鳃处理掉，剁掉脚尖，不然会扎嘴。这个视频你一定要保存，下次有龙虾的时候你就知道怎么处理了。头部的地方斜刀切就可以站起来。
所以说技巧很关键，先把粉丝垫盘底，不但要会切，还要会摆盘。酒店里面的菜比较贵其实是有原因的，因为讲究越讲究的厨师工资越高，做事要讲究别人才不会说你是半桶水厨师。来点葱、姜可以有效去腥。龙虾本身吃海水的已经够咸，所以不用调味道。
·蒸东西记得先把水烧开再下龙虾，这样火力足蒸起来效果最好。排气孔开始出气的时候算时间。
·蒸5分钟，这样的肉质洁白、鲜嫩不柴。挑掉葱姜，撒上葱花、红椒末，六成油温炝香即可。这样的教程你喜欢吗？从市场上买了三斤半小龙虾，家里边做五十块钱就能吃过瘾。
·要做一大盘，用干净的牙刷将小龙虾刷洗干净，尤其是它的嘴部和腹部非常脏，多清洗几遍。抓小龙虾的时候小心点，不要让它夹到手，这个阶段的小龙虾凶的很。抓住小龙虾中间的尾巴旋转，把虾线取出。剪掉虾头，用剪刀的肩部把虾尾取出。
这个画面虽然看起来很残忍，但是同样看着就流口水。在虾的腹部来一刀，这样烧制的时候更容易入味。全部处理好以后，再用清水清洗两遍。彻底把虾清洗干净，自己做就要吃的放心，吃的干净，干净以后控干水分备用。
·接下来准备配料，准备一块生姜切成小粒，大蒜同样切成粒，蒜子可以多放一点，小葱切段。准备一小块白芷、四五个豆蔻、两三片香叶、一小块桂皮、一小把红花椒、一小把青花椒、干辣椒段。喜欢麻辣味重点的干辣椒和花椒可以多放一点。
准备好的香料用清水浸泡五分钟左右。这一步可以使香料炒制的时候不容易糊，香味更好的挥发出来，顺便洗一下上面的灰尘和杂质，泡好以后控水备用。再来一小块火锅底料、少许红油豆瓣酱。
·起锅放油，这次我们炸虾的油还是上次炸虾剩下的，炸两次虾油基本上就报废了。油温六成热，将近冒烟时放入小龙虾，开大火炸制。炸过小龙虾的油就不建议再炒菜了，炸两次就直接报废扔掉。
·将小龙虾炸熟炸透，炸至虾身全部变成通红，翻不了锅的可以用铲子翻拌，不要把油糊到脸上。炸好以后捞出控油。
·另起锅放入两小勺料油。关于料油的制作方法，我前两期出过视频讲的很详细。喜欢的朋友可以去搜索。
·油热以后放入蒜子、姜块，炒出蒜和姜的香味炒至微微变色，放入泡好的花椒、辣椒、香料，再将香料的香味炒出。由于香料提前浸泡了，所以您就放心的炒肯定不会炒糊。炒至香料微微变色，放入一小勺豆瓣酱，准备好的火锅底料炒出红油，火锅底料炒化。炒好以后喷入少许生抽酱油炝出香味，放入炸好的小龙虾开大火快速翻炒，扒拉一两下。
·倒入两瓶老窖啤酒，有朋友说放啤酒小孩子能不能吃？当然没有问题的。啤酒在加热的过程中酒精早已经挥发了，放入两小勺白糖、少许鸡粉、胡椒粉、适量的盐调味，放盐的时候可以尝下味道，根据个人口味放盐，开大火烧开锅，转开中火烧六到八分钟左右。
·大一点的龙虾适量增加烧制的时间，八分钟香味已经布满了整个厨房。放入少许蒸鱼豉油、放入准备好的小葱段、翻炒均匀关火浸泡十五分钟左右，越泡越入味越泡越香！
这种做法可商用可家用，味道绝对巴适的板！点赞关注评论