大连蒸飞蟹为何鲜美
～～大连海鲜食用方法介绍
八月十五到了。在大连又开始一轮食用飞蟹。而飞蟹是沿海地区产的一种海蟹。飞蟹是相同的，但各地做法不冋，口味不一样。但比较起来，大连蒸的飞蟹原汁原味，味道鲜美，略胜一筹，吃过人均赞不绝口。我屡次询问，方知大连蒸飞蟹方法独特。其方法如下。
一，选活飞蟹为好，将飞蟹洗净。将飞蟹腹部许少抹点盐沫，抹盐后的飞蟹可放盆里让其活动，使多余的盐沫抖落掉。
二，将蒸锅添适量的水，放上笼屉，然后将飞蟹壳朝下、腹部朝上装进笼屉，蟹少时可平摆，蟹多时可掇起来，装满为止。
1，一定要蒸蟹，这样能保持蟹的原汁原味。
2，关键环节是蟹壳朝下，腹部朝上。好多地方蒸蟹将蟹壳朝上，结果蒸熟后将其美味散落在锅里。
3，有的地方是水煮蟹，结果将蟹的味道流失了。还有的煮蟹时放花椒酱油等佐料，结果使蟹味变了。这样做都不好。
4，有的地方做“靠蟹”，就是先将蟹子用水煮，后将水烧干。以为这样做会保持蟹味。其实不然，不仅不能保持原汁原味，还会存在“糊锅底”味而难吃。
三，蒸锅水开约五分钟即可揭锅取蟹，取蟹装盘时也一定是腹部朝上，蟹壳朝下，特别防止蟹汁流出。
四，食用时将蟹的腹部与蟹壳结合处打开，你会看到蟹壳里有一团蟹汁。这个蟹汁极其鲜美，是你放多少味精鸡精也做不出来的。这时你将蟹肉放下，先喝蟹汁，品尝其美味并将蟹壳中粘的蟹肉蟹黄吃掉。
五，当你喝掉蟹汁后，美味留在口中久久不会离去，此时再吃蟹肉，会感到蟹肉的鲜美，享受到吃蟹的极美味道。这也是其他海鲜味道所不能比拟的原汁原味。
六，如果飞蟹死了，只要它不受露水浸湿也可蒸熟食用，味道不会太差。露水浸湿过的飞蟹一定不能吃，这种蟹有毒伤人的。
注，图二飞蟹装盘是酒店做法，为了桌面好看。自家装盘一定将蟹翻过腹部朝上装。
双节将至，鱼鲜蟹肥，瓜果飘香，在这丰收团圆的季节，大连又迎来一波旅游高峰。
我第一次在大连遇到这种虎头蟹，果断下手买了两个，满满占了一小盆。虎头蟹个头比本地的赤甲红和飞蟹都大，口感细腻很鲜，但没有飞蟹肉质甜。大连的海鲜，由于纬度的原因，就一个字：鲜！用大连话讲：血受！如果有幸能遇到此蟹的友友们，建议可以尝一尝哦！