桃树先开花后长叶子是因为其花芽对低温敏感，经过寒冷冬天后能在早春开花，而叶芽需要更长时间的低温刺激和较高的温度才能萌发。这种生长习性有助于桃树吸引昆虫授粉，促进果实形成。同时，也体现了植物生长的生物学原理和与季节气候的紧密关系。
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桃树之所以先开花，后长叶子，是因为：这是因为桃花的芽都是在头一年夏季形成的，通过暑夏、秋凉和越冬休眠，完成了花芽分化，因而翌年春天即可开放。而且桃树的花芽萌发所需要的活动积温比叶芽萌发所需要的活动积温更低，早春的活动积温已满足了花芽萌发的需求时，花芽便会萌发、开放。但此时的气温对于叶芽来说，还不能满足它生长的需要，所以仍然潜伏着，待以后活动积温满足了其生长需求时，叶芽才开始萌发、生长。
桃树先开花，后长叶，是长期自然选择的结果。这样，开花和长叶的时间错开，由于营养竞争小，先开花后长叶，桃花单生，有白、粉红、红等色，重瓣或半重瓣，花期3-4月，变种有深红、绯红、纯白及红白混色等花色变化以及复瓣和重瓣种。先开花可以让蜜蜂等授粉昆虫更容易 ，从而有利于授粉受精，提高座果率，更容易繁殖下一代。
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