黑鸭做法和配方复杂，但可简述：准备香料如花椒、八角等，熬制卤汤，腌制鸭货，再卤制入味。开店摆摊需选好人流密集地点，提供优质产品和服务，合理定价。具体配方和步骤建议参考专业书籍或向有经验者学习。
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准备做黑鸭开店/摆摊的朋友，可以看看我的技术摆摊/开店的朋友可以多看看、做做参考，能让你少走弯路
针对大家关心的一些问题，这里归类了一下
1、不使用任何添加剂，和鸭膏之类的调味料2、上色用老抽和麦芽糖，不用色素3、纯植物卤料、更味道醇厚第一步：调卤水1、卤料包制作八角18克、桂皮13克、小茴香12克、槟榔片8克、草果10克、香茅草5克、千里香12克、灵香草7克、白寇12克、白芷12克、肉蔻7克、丁香3克、香菜籽10克、荜茇10克、良姜10克将上面的香料按照种类和比例称好、然后混合装在一起、放入容器中，倒入开水，泡10分钟、捞起冲洗干净即可使用3、麻辣料锅中倒入800克菜籽油大火烧开，关火倒入花椒100克、干辣椒80克、不停的搅动，冷却以后即可使用3、调卤水清水15斤倒入卤桶中开大火、放入卤料包1个、老抽50-100克之间（放的越多颜色越黑、盐200克左右、鸡精100克、全部麻辣料（花椒和辣椒一起放入）麦芽糖200克、甜面酱30克、黄豆酱100克、姜60克、白糖100克、大火烧开，小火煮40-50分钟即可卤鸭货