最上等的蜂蜜没有固定答案，但刺槐（洋槐）、荔枝、柑橘、白荆条、椴树、紫云英等花种酿的蜜通常被认为是一等蜂蜜，即上等蜂蜜。这些蜂蜜色、香、味俱佳，营养丰富。
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最上等的蜂蜜是什么蜜?哪些属于上等蜂蜜?
蜂蜜一直以来都备受大家的喜欢，吃起来香甜可口，对身体也好，不过很多人不知道什么蜂蜜好，最上等的蜂蜜是什么蜜呢?
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成。我国蜜源植物丰富，市面上的蜂蜜一眼望过去目不暇接，为了区别蜂蜜的品质，根据蜂蜜的蜜源花种以及色泽、味道、状态等指标，可以将蜂蜜分为不同等级，上等蜂蜜并不能分不出哪个最好，因为上等往往色、香、味俱佳，营养价值也较高，在市场上也很受欢迎且售价较高。
从营养价值来说，上等蜂蜜首先必须是成熟蜜。田野牧蜂介绍，成熟蜜需要经过7~15天的反复酿造，含水量在20%以下，有杀菌消炎的作用，能抑制各种微生物的生长，保存时间长且能提高身体的抗病能力，同时蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有丰富的氨基酸、活性酶、矿物质以及维生素等多种营养物质，对身体有不错的滋养作用。
但是在都是成熟蜜的前提下，蜂蜜的色、香、味也是上等蜂蜜的一个标准，不同蜜源植物酿造的蜂蜜色、香、味都不相同。其实上等蜂蜜也就是优质成熟蜜，水白蜜就是上等蜂蜜的一种，口感鲜洁细腻，含有刺槐甙、挥发油、活性酶和矿物质等成分，可以促进身体的新陈代谢，加快胃肠道蠕动，有去火润燥、润肠通便的作用。