过桥米线是云南地区特有的小吃，蒙自源现熬的原汤米线，汤底用猪大骨老土鸡经长时间熬煮而成。过桥米线由汤片米线和佐料四部分组成。
·先放生肉片，利用鸡汤的高温把肉片烫熟。
·再放带有鸡蛋的火腿放进去别搅动否则就变成蛋花汤了。生食放进汤里稍等片刻，熟了以后可以放入蔬菜。
·最后放入米线，拌匀就可以直接吃了。
肥牛片一看就十分够味，肉汁配上饱满的米饭，大片的肥牛吃起来很香嫩。
·选用苗家酸菜与炒蛋相结合，妙极了。不只是酱香味还有淡淡的药材香味，外皮酥脆内里软糯，带有一些鲜花的味道。由鸡蛋、糯米粉等食材制作，加入甜酒能帮助消化，增进食欲。
这里的葱油饼超酥脆超纤薄，一碟不够吃！视频一对一教山西学员制作过桥米线全部过程。
大家好这是视频，教山西学员从泡米线、煮米线、醒发米线各种细节要领，配菜做锅到出餐一一讲解。学员已经试营业三四天了，学员反映咱家米线口味非常好，有顾客连续3天带朋友都来吃咱家米线。在这里祝学员朋友生意兴隆！