有段时间没买河虾。今天到菜场一问价格，吓了我一跳。籽虾竟要300多一斤，骚脚虾（公虾）也要120一斤。想问问籽虾究竟300多少一斤，卖虾的头都没抬，也没应我，大概早就看出我不是吃籽虾的人。于是只好拣便宜的，称了3两半公虾，40元。
边上有卖带壳毛豆的，6元一斤，称了8两多，5元。
回家把虾脚剪剪，毛豆子剥剥，烧了个河虾炒豆子，味道当然是鲜的没话说。
从前在夏秋季节常见的家常菜，现在都感觉吃不起了。现在虾价格便宜，我买了些来做虾滑。
虾是活的，我把它们放冰箱里稍微冻了一下，这样虾皮就很好剥了。虾头里除了内脏什么也没有，所以可以扔掉。虾线和虾囊是连在一起的，所以在剥虾头的时候可以一起清理干净。剥出来的虾是完整的，而且没有残留任何脏东西。这些虾大概有三斤左右，我称了一下，剥出来的虾肉有一斤四两。虾肉特别粘，需要用凉水冲洗一下，再用厨房纸擦干。碾碎虾肉时可以用刀的侧面，这样可以减少工作量。将虾肉放入绞肉机中，加入淡盐、味精和白胡椒粉调味，并加入白糖提鲜。加入适量的盐、味精和白胡椒粉，然后加入一个鸡蛋和一个蛋清。加入适量的葱姜和凉开水，让葱姜的味道渗透到虾肉中。加淀粉时不要加太多，否则会影响口感。将虾肉打成大颗粒的形状，然后加入少量淀粉，搅拌均匀。将打好的虾肉分成两半，一半打成虾泥，另一半打成小颗粒。将猪油加热后倒入碗中，加入虾泥中，搅拌均匀。将小颗粒的虾肉加入碗中，搅拌均匀。将虾泥和小颗粒的虾肉混合在一起。将虾滑装入裱花袋中，然后将其放入冰箱中冷冻。吃的时候，可以剪一个小口，然后将虾滑挤出来。一斤四两的虾肉可以做五袋虾滑，放在冰箱中冷冻保存。今天我煮了一锅火锅，用昨天做的虾滑煮了一些。味道很鲜美，很有弹性，口感很好。虾滑可以用来煮汤、煮火锅、做铁板、做青椒酿、做口蘑酿、做蒜蓉粉丝等等。虾滑的做法有很多种，大家可以自己尝试一下。记得点赞和关注哦。