目前形式看人工饲养蝗虫前景是不容乐观的，要谨慎投资饲养。
首先蝗虫对于大众来说多不能接受。蝗虫我们小时候就抓来用火烧烤着吃，味道也确实不错，必定作为昆虫，他们都是含有丰富蛋白质的，但是直到目前蝗虫还是不能被大众所广泛接受的，正如你自己所言，它也只是受美食家的欢迎，而让大众普遍接受应该还有很长的路要走。不然我们自古以来每年也不会有大面积蝗虫造成的蝗灾为害了，一旦发现岂不是被人都抓来吃了吗。
其次，蝗虫饲养需要较高技术。虽然蝗虫在野外看着好像对生活条件要求不高，但是若是人工养殖的话，你对蝗虫生长发育所需要温湿度及其喜欢吃等的食物不了解，就难以养殖出肥大优质的蝗虫来，而且还容易因为越冬而大量冻死。这样就容易得不偿失了。
三养殖风险大。蝗虫具有群集为害习性，而且还能远距离迁飞，如果你进行人工饲养稍有不慎就可能造成集体迁入周围田间进行为害，而且所到之处可以吃光作物叶片茎秆的，会造成严重经济损失。
当然蝗虫何时扑杀，怎么存储，有没有销售渠道等都是需要解决和面临的实际问题，如果大量养殖后没有销路，价格在高也一切都是枉然。所以当前就自己了解情况而言，目前蝗虫还不易进行人工饲养。
虽然养蝗虫比较简单，但是现在毕竟吃的人少，饲养应该谨慎吧
蚂蚱学名为蝗虫，一直以来因为其蚕食玉米等单子叶庄稼，而被人们视为害虫，但凭借其香脆可口、富含丰富的甲克素等，一直被视为烧烤摊、餐桌等场合的美味佳肴。我国自古代就有食用蝗虫的记载，随着人们生活水平和健康意识的提高，这种营养丰富的绿色食品越来越受到人们的青睐，人工养殖前景看好。
目前,我国蚂蚱的市场需求约在100t以上,人工养殖蚂蚱产量不足10t,还有很大的发展空间。
经专家分析测定,东亚飞蝗其蛋白质含量高达74.88%,脂肪含量5.25%,碳水化合物含量4.77%,并含18种氨基酸及多种活性物质,并含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和磷、钙、铁、锌、锰等元素,是理想的高营养保健食品,还可以作为鱼粉、骨粉的替代品,是优质昆虫饲料,可鲜用或干用。还具有极高的药用价值,蚂蚱单用或配合使用能止咳平喘、解毒、透疹,可用于治疗百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、咽喉肿痛、疹出不畅、菌痢、肠炎、破伤风、发热、气管炎和心脑血管疾病等,外用可治疗中耳炎。用活蚂蚱泡酒可以定惊、祛风除湿、活络通筋、活血散瘀。雌虫有很多卵,含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后,可释放出胆碱,对增进人的记忆力大有裨益。食用方面在民间被喻为“旱虾”、“飞虾”。
油炸蚂蚱吃在嘴里,又香又脆又酥,一盘炸蚂蚱在大城市要60~70元。野生蚂蚱在市场上可卖到80元/kg,养殖的20元/kg。非常适合在土地贫瘠的山区农村养殖,为农民开拓一条致富新路，养殖前景无限。
据测定，干蚂蚱蛋白质含量为55.8％，脂肪含量为9.78％，且多为不饱和脂肪酸。蚂蚱还含有多种氨基酸、维生素和微量元素。蚂蚱还有一定药用价值，有解痉、镇咳、解热作用。蚂蚱食法很多，或煮或炸。由于蚂蚱虫体大，易人工饲养繁殖，因此已为越来越多的人所接受。
蚂蚱养殖效益怎么样？
1、场地选择：应选择阳光充足、排水良好、僻静的地方，东西走向，棚养。棚宽3～5米，长因养殖多少而定，场地应略高出周围地面。另也应远离棉田、果园等经常喷施农药的地方，以防蚂蚱中毒死亡。
2、种卵孵化：蚂蚱卵很小，外壳很薄，在孵化过程中应轻拿轻放，一旦碰破就会影响孵化率。对刚引进的种卵要及时孵化，具体做法是：先在养蚂蚱的大棚内找一处阳光最充足的地方，把土耙细耙平，然后把种卵均匀撒在上面，再用细土覆盖1厘米即可。此时土壤含水量保持在20%～30%之间，如果棚内温度在28℃～33℃，种卵10～15天即可孵化完毕。若利用土粪发酵的温度来孵化种卵，效果更佳。
3、幼虫管理：刚孵化出来的蚂蚱为白色，一天后变为黑褐色，采食量很小，只吃一些较嫩的玉米、高粱、小麦、谷子苗和一些单子叶的嫩草。所以在蚂蚱未孵化之前应在棚内种上玉米、小麦、谷子等作物，作为蚂蚱的开食饲料，这样能减少幼蚂蚱的死亡率，加快其生长速度。
4、成虫管理：只要温度适宜、饲料充足，蚂蚱每5～6天蜕皮一次，每次蜕皮时间为20分钟左右，共蜕5次皮，所以蚂蚱从出壳到成年只需30天左右。其间的管理重点是：蚂蚱每蜕一次皮为一龄，三龄以前的蚂蚱采食量不大，生存能力差些，所以应精心管理，如遇大雨，应及时用塑料布覆盖大棚，三龄之后就不怕下雨了。三龄后的蚂蚱采食量大增，每天都要供给充足的鲜草让其吃足吃好加快生长。30天左右蚂蚱蜕掉最后一次皮，长出了长长的翅膀，进入成年，先后开始交配产卵。
5、成虫产卵：长出翅膀的蚂蚱经过10天左右的生长发育，大都开始交配产卵了。雌蚂蚱将卵产于土内2～3厘米处，每只蚂蚱每次产卵60～80粒，最多可达100粒。如温度适宜，15天左右卵即可孵化。产卵后的雌蚂蚱大都先后死掉。自然温度下，蚂蚱每年发生两代，第一代称夏蚂蚱，其产卵于6月底7月初，第二代为秋蚂蚱，产卵于8月底9月初。如早春和深秋都用塑料布进行保温处理，可轻松年养三批，经济效益比自然温度养殖提高三分之一。蚂蚱人工养殖技术（一）蚂蚱一年中分“夏蝗”和“秋蝗”。从5月初出生到7月初左右长为成蝗并产卵，完成第一代；很快，第二代蚂蚱即“秋蝗”会自然出土，到9月初产卵于地下，然后死去，虫卵可以自然越冬。