龙抬头日，必做一事：理发去旧，祈愿一年精神焕发；必尝三食：春饼卷福，面条顺长，饺子似元宝，寓意接福纳祥，好运连连，生活富足美满。
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一年一度“二月二”，“潜龙“出镜，“见龙在田”，千门万户才出正月，今天又喜气洋洋地接二月天的“龙抬头”。这时节最有仪式感的莫过于萌娃耳边的两串爆春花了，摇摇晃晃的五颜六色里，满满当当的都是家人心心意意抬头小龙娃的祥瑞年年。
那么，“龙”到底有没有？“龙抬头”的说法又是怎么来的呢？
“龙抬头”的说法，则来自古老的天文学。上古时代人们选择黄道赤道附近的28个组星象作为坐标，以此作为观测天象参照物。日月星辰的运行轨迹和位置，把黄道附近的星象划分为28组，俗称“二十八宿”。“宿”表示居住，因为它们环列在日、月、五星的四方，很像日、月、五星栖宿的场所，所以称作“宿”。
“二十八宿”按照东西南北4个方向划分为4大组，产生“四象”：东方苍龙，西方白虎，南方朱雀，北方玄武。在东方的7个宿分别叫做：“角、亢、氐、房、心、尾、箕”，七宿组成一个完整的龙形星象，人们称它为“东方苍龙”，其中角宿代表龙角，亢宿代表龙的咽喉，氐宿代表龙爪，心宿代表龙的心脏，尾宿和箕宿代表龙尾。在冬季，这苍龙七宿都隐没在北方地平线下。
仲春（惊蛰至春分间），角宿（角宿一星和角宿二星）就从东方地平线上出现了，这时整个苍龙的身子还隐没在地平线以下，只是角宿初露，故称“龙抬头”。因此，“龙抬头”，是指苍龙七宿群星在天空的隐现变化，并非是真有一条动物之龙在变换。 人们所熟悉的《易经·乾卦》爻辞中所言的“龙”，实质是对苍龙群星一年四时运行情况的说明：“初九，潜龙勿用”，是说冬天的龙星，潜入北方地平线下看不见，所以无用；“九二，见龙在田”，则是仲春的龙星，从东方地平线上升了起来，崭露头角，龙德显扬，就是“易经十翼”的《象》所说的“见龙在田，德施普也”，此时万物复苏，万象更新，象征万事的盎然生机从此开始了。常言一年之计在于春，所以，自古以来，人们便尤其重视这个“龙抬头”，就怕稍不经意，惹得“龙”抬不起头来，因为按照日常生活逻辑：“龙”抬不起头来，就寓意一个人抬不起头；一个人抬不起头来，就会使一个家庭抬不起头；甚至涉及国家民族的抬头，就像歌里唱的，@我们亚洲，山是高昂的头”！
龙，是中国等东亚区域古代神话传说生活于大海中的神异生物，司掌行云布雨，是和风化雨的主宰，常用来象征祥瑞。它源于自然天象崇拜，与上古时代天文学对星辰运行的认识以及农耕文化有关。古人观测天象的目的在于确定时间，从而为农业生产提供服务。所以，龙抬头”，不仅是中国古代农耕文化对于时令的反映，它在我国还有久远的发展历史。自汉至清的古代，便大致经历了6个时期：
汉代是我国南北各地文化交流融合的重要时期，汉代文献出现了龙形象的初步记载：西汉董仲舒的《春秋繁露》中提到舞龙求雨的活动，直接借助“龙“的形象举行求雨活动；汉代画像石上，也刻有“戏龙”的舞蹈场面，后世以此作为舞龙灯的滥觞。
唐朝长安人把二月朔作为一个特殊的日子，说这是“迎富贵”的日子，在这一天要吃“迎富贵果子”，就是吃一些点心类食品。 据《唐书·李泌传》记载，唐中叶以前，在当时的长安春天只有三个节日——正月九、正月晦(三十日)和三月上巳节，二月没有节，李泌上书，废正月晦，以二月一为中和节（取中正、平和之意），以示务本。德宗十分赞同，并下令以正月初九、二月朔和三月上巳合称三令节。
唐德宗时期，德宗则认为，三月有“上巳节”，九月有“重阳节”，而二月正是天气由寒转暖、万物复苏、农事开始之际，却没有一个节日，实在说不过去，于是就征求宰相李泌的意见。李泌觉得德宗所说颇有道理，为此他建议：废除以往正月晦日（正月最后一天）为节的旧例，改贞元五年（790）二月一日为“中和节”；这一天，皇帝要赐宴群臣，并赐给他们刀、尺，表示裁度：百官要献农书，表示务本；民间要用青色的袋子装着谷物及瓜果种粒，互相赠送亲友；村社居民要酿制宜春酒来祭祀勾芒神，以祈祷丰收等等。德宗听了十分高兴，完全采纳了李泌的意见，立即颁布了一道诏令，以贞元五年二月一日为中和节。唐代宴会总少不了赋诗乐舞，中和节宴亦复如此。 尉迟枢《南梵新闻》记载说：“李泌谓以二月一日为中和节，人家以青囊盛百谷果实，更相馈遗，务极新巧，宫中亦然，谓之献生子。”可见献生子是中和节活动的主要特点。
宋代，在我国一些地方二月初二有“挑菜”御宴活动，但与“龙”无关。宋人周密在《武林旧事》中记述南宋时，二月初二这一天宫中有“挑菜”御宴活动。唐宋时文献所记载的这些地方“二月二”活动并没有和“龙抬头”联系在一起。
到了元朝，在文献上，阴历二月二就明确作为“龙抬头”了。《析津志》在描述大都城的风俗时提到：“二月二，谓之龙抬头”。这天北方地区人们盛行吃面条，称为“龙须面”；还要烙饼，叫作“龙鳞”；若包饺子，则称为“龙牙”。总之所吃的食物都要以龙体部位命名。
明代以后，“二月二”又有关于龙抬头的诸多习俗记载，诸如撒灰引龙、扶龙、熏虫避蝎、剃龙头、忌针刺龙眼等节俗，故称龙抬头日。元费著《岁华纪丽谱》：“二月二日踏青节，韧郡人游赏散四郊。……”。又汪灏《广群芳谱天时谱》引《翰墨记》：“洛阳风俗，以二月二日为花朝节，士庶游玩，又为挑菜节。”
明时期还在二月二增添了“熏虫”、“炒豆”的活动。明人的《帝京景物略》中说：“二月二日曰龙抬头……熏床炕，曰熏虫，为引龙虫不出也。”
清康熙时的《大兴县志》记载，“二月二，家各为荤素饼，以油烹而食之，曰熏虫。”清咸丰《武定府志》：“……以二月二日为春龙节，取灶灰围屋如龙蛇状，名曰引钱龙，招福祥也。清末的《燕京岁时记》说：“二月二日……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”这时不仅吃饼吃面条，妇女还不能操做针线活，怕伤害了龙的眼睛。
俗话说：“二月二剃龙头，一年都有精神头”，二月初二，民间最大的习俗是“剃头”。这天老人、小孩都去理发店剪头，叫“剃喜头”，认为这天剃头，一年有好运；年年剃龙头，鸿运当头；小孩长大能金榜题名有出息。
人们认为“龙”是祥瑞的化身，吃了代表龙身的美食，就是将福气吃到了肚里，以后的日子便会越过越顺、美满富足。所以，二月二这天，在饮食上也有一定讲究：其中，吃面条名曰“扶龙须”，吃馄饨为“吃龙眼”，吃猪头肉称为“抬龙头”。
1）吃面条——寓意扶龙须
准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝、大蒜备用。十香叶、荆菜叶，清洗干净备用和半碗芝麻盐备用。大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐全部捣碎盛出。调汁，碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐。不同于平时，二月二的面条，增加了十香叶，寓意十全十美祥瑞年年。
2）吃馄饨——寓意吃龙眼推荐做法：馄饨馅讲究瘦肉多、肥肉少，二分肥八分瘦的五花肉馅刚刚好。①一把泡发海米，轧碎和肉馅一起；调味加入食盐、白糖、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油、老抽一点；顺向搅拌至发黏后，加入葱花拌匀、摔打3分钟左右即可。
②葱油料汁是馄饨的灵魂：将半个洋葱碎，一把小葱花，葱白和葱叶分开放，适量的桂皮、八角、香叶放在一起；油热放入香料、洋葱碎和小葱白，小火慢炸勤翻炒；洋葱微干后，倒入小葱叶继续炸至金黄干香后，关火焖一会儿，倒出。③“龙头”抬的是否高亢，最终还看汤底：碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎；加入食盐、鸡粉、胡椒粉；再放入两勺刚刚炸好的葱油。然后冲入热水、最好是高汤，盛放煮好的圆嘟嘟大馅料馄饨，一年一度的“龙抬头”仪式，就可以最后收官了。
3）吃猪头肉——寓意抬龙头推荐做法：①熟猪头肉，切成均匀薄片，凉水下锅焯水、去油腻感，加入一点料酒去腥味，水烧开后即可倒出，②去蒂和籽的青椒红椒各一个，切成菱形片；大蒜、生姜切成末。③热油爆香姜蒜，一小把干辣椒小火炒出香辣味后，加入辣妹子辣椒酱10克，炒出辣椒酱的红油；倒入青红椒片和猪头肉快速翻炒均匀，之后从一点料酒、几滴老抽、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克提鲜；大火快速翻炒化开调料，再淋入一点红油，红润油亮菜品，翻匀后装盘上桌。
愿今天，龙须飘飘、龙睛熠熠、龙头抬起人们对新一年的美好祝福，和美、富足、丰衣足食，兆头风调雨顺，祥运连连。
“龙抬头“的来历
“龙”，本源于上古星宿崇拜，是我国传统二十八宿天学体系中由角、亢、氐、房、心、尾6颗宿古人根据星官构成的苍龙形象。“龙抬头”的说法，则来自古老的天文学。上古时代人们选择黄道赤道附近的28个组星象作为坐标，以此作为观测天象参照物。日月星辰的运行轨迹和位置，把黄道附近的星象划分为28组，俗称“二十八宿”。“宿”表示居住，因为它们环列在日、月、五星的四方，很像日、月、五星栖宿的场所，所以称作“宿”。
“二十八宿”按照东西南北4个方向划分为4大组，产生“四象”：东方苍龙，西方白虎，南方朱雀，北方玄武。在东方的7个宿分别叫做：“角、亢、氐、房、心、尾、箕”，七宿组成一个完整的龙形星象，人们称它为“东方苍龙”，其中角宿代表龙角，亢宿代表龙的咽喉，氐宿代表龙爪，心宿代表龙的心脏，尾宿和箕宿代表龙尾。在冬季，这苍龙七宿都隐没在北方地平线下。
二月二的习俗是怎样发展来的？
龙，是中国等东亚区域古代神话传说生活于大海中的神异生物，司掌行云布雨，是和风化雨的主宰，常用来象征祥瑞。它源于自然天象崇拜，与上古时代天文学对星辰运行的认识以及农耕文化有关。古人观测天象的目的在于确定时间，从而为农业生产提供服务。所以，龙抬头”，不仅是中国古代农耕文化对于时令的反映，它在我国还有久远的发展历史。自汉至清的古代，便大致经历了6个时期：
- 汉朝的“戏龙”
汉代是我国南北各地文化交流融合的重要时期，汉代文献出现了龙形象的初步记载：西汉董仲舒的《春秋繁露》中提到舞龙求雨的活动，直接借助“龙“的形象举行求雨活动；汉代画像石上，也刻有“戏龙”的舞蹈场面，后世以此作为舞龙灯的滥觞。
- 唐朝的“二月朔““中和节”
唐朝长安人把二月朔作为一个特殊的日子，说这是“迎富贵”的日子，在这一天要吃“迎富贵果子”，就是吃一些点心类食品。 据《唐书·李泌传》记载，唐中叶以前，在当时的长安春天只有三个节日——正月九、正月晦(三十日)和三月上巳节，二月没有节，李泌上书，废正月晦，以二月一为中和节（取中正、平和之意），以示务本。德宗十分赞同，并下令以正月初九、二月朔和三月上巳合称三令节。
- 宋代的“二月二挑菜”节
宋代，在我国一些地方二月初二有“挑菜”御宴活动，但与“龙”无关。宋人周密在《武林旧事》中记述南宋时，二月初二这一天宫中有“挑菜”御宴活动。唐宋时文献所记载的这些地方“二月二”活动并没有和“龙抬头”联系在一起。
- 元朝的“二月二龙抬头”
到了元朝，在文献上，阴历二月二就明确作为“龙抬头”了。《析津志》在描述大都城的风俗时提到：“二月二，谓之龙抬头”。这天北方地区人们盛行吃面条，称为“龙须面”；还要烙饼，叫作“龙鳞”；若包饺子，则称为“龙牙”。总之所吃的食物都要以龙体部位命名。
- 明朝
明代以后，“二月二”又有关于龙抬头的诸多习俗记载，诸如撒灰引龙、扶龙、熏虫避蝎、剃龙头、忌针刺龙眼等节俗，故称龙抬头日。元费著《岁华纪丽谱》：“二月二日踏青节，韧郡人游赏散四郊。……”。又汪灏《广群芳谱天时谱》引《翰墨记》：“洛阳风俗，以二月二日为花朝节，士庶游玩，又为挑菜节。”
明时期还在二月二增添了“熏虫”、“炒豆”的活动。明人的《帝京景物略》中说：“二月二日曰龙抬头……熏床炕，曰熏虫，为引龙虫不出也。”
- 清朝
清康熙时的《大兴县志》记载，“二月二，家各为荤素饼，以油烹而食之，曰熏虫。”清咸丰《武定府志》：“……以二月二日为春龙节，取灶灰围屋如龙蛇状，名曰引钱龙，招福祥也。清末的《燕京岁时记》说：“二月二日……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”这时不仅吃饼吃面条，妇女还不能操做针线活，怕伤害了龙的眼睛。
现在二月二的“1事”与“3食”
虽然农耕文化时代的“龙抬头”又叫春耕节，人们此时节纷纷敬龙祈雨，保佑新一年的风调雨顺，纳祥转运五谷丰登，但春耕外，民间还热热闹闹“二月二龙抬头”的习俗，其中做1事吃3食、抬起一年好兆头、添福又添财，人人竞相，家家备起。其中：yuxix- 做“剃龙头”一事
俗话说：“二月二剃龙头，一年都有精神头”，二月初二，民间最大的习俗是“剃头”。这天老人、小孩都去理发店剪头，叫“剃喜头”，认为这天剃头，一年有好运；年年剃龙头，鸿运当头；小孩长大能金榜题名有出息。
- 吃三种“龙食“
人们认为“龙”是祥瑞的化身，吃了代表龙身的美食，就是将福气吃到了肚里，以后的日子便会越过越顺、美满富足。所以，二月二这天，在饮食上也有一定讲究：其中，吃面条名曰“扶龙须”，吃馄饨为“吃龙眼”，吃猪头肉称为“抬龙头”。
准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝、大蒜备用。十香叶、荆菜叶，清洗干净备用和半碗芝麻盐备用。大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐全部捣碎盛出。调汁，碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐。不同于平时，二月二的面条，增加了十香叶，寓意十全十美祥瑞年年。
2）吃馄饨——寓意吃龙眼推荐做法：馄饨馅讲究瘦肉多、肥肉少，二分肥八分瘦的五花肉馅刚刚好。①一把泡发海米，轧碎和肉馅一起；调味加入食盐、白糖、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油、老抽一点；顺向搅拌至发黏后，加入葱花拌匀、摔打3分钟左右即可。
3）吃猪头肉——寓意抬龙头推荐做法：①熟猪头肉，切成均匀薄片，凉水下锅焯水、去油腻感，加入一点料酒去腥味，水烧开后即可倒出，②去蒂和籽的青椒红椒各一个，切成菱形片；大蒜、生姜切成末。③热油爆香姜蒜，一小把干辣椒小火炒出香辣味后，加入辣妹子辣椒酱10克，炒出辣椒酱的红油；倒入青红椒片和猪头肉快速翻炒均匀，之后从一点料酒、几滴老抽、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克提鲜；大火快速翻炒化开调料，再淋入一点红油，红润油亮菜品，翻匀后装盘上桌。
愿今天，龙须飘飘、龙睛熠熠、龙头抬起人们对新一年的美好祝福，和美、富足、丰衣足食，兆头风调雨顺，祥运连连。